# הגבינות האיטלקיות הטובות ביותר

הגבינות האיטלקיות הפופולריות ביותר, כמעט כולן DOP, לפי דירוגים בינלאומיים (TasteAtlas שם את פרמיג'אנו רג'יאנו, באפלו מוצרלה וסטרצ'ינו על הדוכן) ומדריכי חלב.

- 14 הצבעות · 19 פריטים
- 17 בספט׳ 2025 · Federico Costa
- https://even.best/he/l/25/%D7%94%D7%92%D7%91%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%AA-%D7%94%D7%90%D7%99%D7%98%D7%9C%D7%A7%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%94%D7%98%D7%95%D7%91%D7%95%D7%AA-%D7%91%D7%99%D7%95%D7%AA%D7%A8

## 15 מובילים

1. **פרמיג'אנו רג'יאנו** (3 · ▲3 ▼0) — "מלך הגבינות": גבינה קשה בשלה ארוכה (מינימום 12 חודשים) המיוצרת בין פארמה, רג'יו אמיליה, מודנה, בולוניה ומנטואה.
2. **פקורינו רומנו** (2 · ▲2 ▼0) — גבינת צאן מלוחה וטעימה, חיונית לקרבונרה וקאצ'יו א פפה; היום מיוצר בעיקר בסרדיניה.
3. **אסיאגו** (1 · ▲2 ▼1) — גבינה מרמת אסיאגו, טרייה (דחוסה) או מבשילה (מעובדת).
4. **באפלו מוצרלה מקמפניה** (1 · ▲1 ▼0) — קצף מתוח עשוי מחלב בופאלו מבית Caserta ו-Salernitano, DOP מאז 1996.
5. **גורגונזולה** (1 · ▲1 ▼0) — גבינה כחולה לומברדית ופיימונטה, בגרסאות מתוקות ומתובלות.
6. **גרנה פדאנו** (1 · ▲1 ▼0) — פסטה קשה מעמק הפו, גבינת ה-DOP הנמכרת ביותר בעולם.
7. **פרובולון ואלפדנה** (1 · ▲1 ▼0) — פסטה פילאטה מתוקה או חריפה, עם צורות סלמי או אגס.
8. **Caciocavallo Silano** (1 · ▲1 ▼0) — פסטה פילאטה בצורת אגס קשורה בזוגות, מדרום איטליה.
9. **בוראטה** (0 · ▲0 ▼0) — עטיפת קרם נמתחת במילוי סטרצ'אטלה ושמנת, ילידת אנדריה (פוליה).
10. **טלג'יו** (0 · ▲0 ▼0) — גבינת קליפה שטופה מבית Val Taleggio (ברגמו), רכה וארומטית.
11. **Stracchino (סהר)** (0 · ▲0 ▼0) — גבינת שמנת טרייה מלומברדיה, על הדוכן של דירוג TasteAtlas.
12. **פונטינה** (0 · ▲0 ▼0) — גבינת עמק אאוסטה עשויה מחלב גולמי, הבסיס לפונדו.
13. **פקורינו טוסקנה** (0 · ▲0 ▼0) — פקורינו עדין יותר, טרי או מבוגר, מהאזור הכפרי של טוסקנה.
14. **קסטלמאנו** (0 · ▲0 ▼0) — גבינה כחולה נדירה מעמקי קוניאו, מהעתיקות באיטליה.
15. **מונטסיו** (0 · ▲0 ▼0) — גבינה פריוליאנית קשה, מרכיב של פריקו.
16. **ביטו היסטורי** (0 · ▲0 ▼0) — גבינת הרים ולטלינה שיכולה להתבגר למעלה מעשר שנים.
17. **רוביולה מ-Roccaverano** (0 · ▲0 ▼0) — גבינת חלב עיזים DOP טרייה המיוצרת ב-Langhe שבין אסטי לאלסנדריה.
18. **פרח סרדיניה** (0 · ▲0 ▼0) — פקורינו חלב גולמי DOP סרדינית, מעושן קלות, מיוצר במשך מאות שנים על ידי רועי האי.
19. **ריקוטה רומית** (-1 · ▲0 ▼1) — ריקוטה מי גבינת כבשים לאציו, DOP, הבסיס לקינוחים רומיים.

כיצד מסודר הדירוג הזה? לפי הצבעות של אנשים: כל ▲ מוסיף נקודה וכל ▼ לוקח אחת. כל אחד יכול להצביע ולהוסיף את מה שחסר.