# הרטבים הטובים ביותר של המטבח הצרפתי

בשמל, הולנדייז, ברנייז ובורה בלאן: רטבי האם של אסקופיר ונגזרותיהם העיקריות.

- 13 הצבעות · 19 פריטים
- 3 במאי 2020 · bricoleur_nantes
- https://even.best/he/l/2503/%D7%94%D7%A8%D7%98%D7%91%D7%99%D7%9D-%D7%94%D7%98%D7%95%D7%91%D7%99%D7%9D-%D7%91%D7%99%D7%95%D7%AA%D7%A8-%D7%A9%D7%9C-%D7%94%D7%9E%D7%98%D7%91%D7%97-%D7%94%D7%A6%D7%A8%D7%A4%D7%AA%D7%99

## 19 מובילים

1. **רוטב הולנדייז** (2 · ▲2 ▼0) — תחליב חמאת לימון וחלמון.
2. **רוטב פלפל** (1 · ▲1 ▼0) — רוטב פלפל שמנת לסטייק.
3. **קְטִיפָתִי** (1 · ▲1 ▼0) — רקע לבן מקושר לאדום.
4. **רוטב מורני** (1 · ▲1 ▼0) — גבינה בשמל.
5. **רוטב צייד** (1 · ▲1 ▼0) — רוטב חום עם פטריות ויין לבן.
6. **רוטב עליון** (1 · ▲1 ▼0) — מרק עופות שמנת.
7. **רוטב סוביז** (1 · ▲1 ▼0) — בצל בשמל.
8. **חמאת אגוזי לוז** (1 · ▲1 ▼0) — חמאה מבושלת עד שהיא אגוזית.
9. **רוטב ברנייז** (0 · ▲1 ▼1) — חמאה, חלמונים, שאלוט וטרגון.
10. **בשמל** (0 · ▲0 ▼0) — חלב מקושר לרוקס לבן.
11. **חמאה לבנה** (0 · ▲0 ▼0) — הפחתת יין לבן ושאלוט מוקצפים בחמאה.
12. **דמי-גלייס** (0 · ▲0 ▼0) — ספרדית מופחתת עם רקע חום.
13. **מַיוֹנֵז** (0 · ▲0 ▼0) — אמולסיה קרה של שמן וחלמון ביצה.
14. **רוטב עגבניות** (0 · ▲0 ▼0) — רוטב העגבניות האם.
15. **רוברט רוטב** (0 · ▲0 ▼0) — רוטב חום עם חרדל ובצל.
16. **רוטב גרמני** (0 · ▲0 ▼0) — Velouté מקושר לחלמונים.
17. **רוֹטֶב** (0 · ▲0 ▼0) — שמן, חומץ וחרדל.
18. **רוטב ספרדי** (-1 · ▲0 ▼1) — בסיס חום כרוך, בסיס דמי-גלייס.
19. **רוטב פלפל** (-1 · ▲0 ▼1) — רוטב חום פלפלי למשחק.

כיצד מסודר הדירוג הזה? לפי הצבעות של אנשים: כל ▲ מוסיף נקודה וכל ▼ לוקח אחת. כל אחד יכול להצביע ולהוסיף את מה שחסר.