# Najvažnije čili papričice u meksičkoj kuhinji

Svježi i sušeni: jalapeño, poblano, habanero, guajillo, ancho, pasilla i chipotle, baza umaka i mola.

- 61 glasova · 18 stavke
- 29. svi 2021. · veggie.canalla
- https://even.best/hr/l/3286/najvaznije-cili-papricice-u-meksickoj-kuhinji

## Prvih 18

1. **jalapeno papar** (5 · ▲5 ▼0) — Zelen i mesnat; ukiseljen ili u umacima, a sušen i dimljen postaje chipotle.
2. **poblano čili** (5 · ▲5 ▼0) — Velik i mekan, onaj s punjenim chilesima i chiles en nogada.
3. **čile pasilla** (4 · ▲5 ▼1) — Suha, crna i naborana chilaca, od mola i umaka.
4. **serrano čili** (4 · ▲4 ▼0) — Malo i pikantno, bazično salsa verde i pico de gallo.
5. **guajillo čili** (4 · ▲4 ▼0) — Suha, crvena i glatka koža; za marinade, pozole i umake.
6. **Rattlesnake čili** (4 · ▲4 ▼0) — Okruglo i suho; Njegove sjemenke zvuče poput zvečke.
7. **Chilaca** (3 · ▲4 ▼1) — Dugačka i tamna, jede se svježa u kriškama; suh je hodnik.
8. **mulato čili** (3 · ▲3 ▼0) — Raznolikost suhog, gotovo crnog poblana, od mole poblana.
9. **drvo čili** (3 · ▲3 ▼0) — Tanko, crveno i jako ljuto, za umake i ulja.
10. **Chiltepín** (3 · ▲3 ▼0) — Sitan i divlji, iz sjevernog Meksika; Jako pecka.
11. **Ancho čili** (2 · ▲3 ▼1) — Suhi, slatki i voćni poblano, neophodan u molovima.
12. **Habañero papar** (2 · ▲2 ▼0) — Vrlo ljuto; Onaj s poluotoka Yucatan ima oznaku porijekla.
13. **Čileanski piquín** (1 · ▲2 ▼1) — Mala, uglavnom se koristi suha i mljevena na voću i grickalicama.
14. **čili od jabuke** (1 · ▲1 ▼0) — S gustom pulpom i crnim sjemenkama; izdržati hladnoću planina.
15. **vodeni čili** (1 · ▲1 ▼0) — Svježi Oaxacan čili, svijetlozelen, jede se pečen ili punjen.
16. **crni papar** (1 · ▲1 ▼0) — Dimljeni crveni jalapeño, manji i voćniji od meco chipotlea.
17. **Chipotle papar** (-2 · ▲1 ▼3) — zreli, sušeni i dimljeni jalapeño; u marinadi je klasik iz konzerve.
18. **Chilhuacle** (-3 · ▲0 ▼3) — Osušeni čili iz Oaxace, ključ crne krtice.

Kako je uređen ovaj poredak? Glasovima ljudi: svaki ▲ dodaje bod, a svaki ▼ oduzima jedan. Svatko može glasati i dodati ono što nedostaje.