# I migliori piatti tipici di Oaxaca

La terra delle sette talpe, secondo l'articolo di Wikipedia “Gastronomia di Oaxaca”: tlayudas, cavallette, quesillo e mezcal.

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- 24 mag 2020 · veggie.canalla
- https://even.best/it/l/1734/i-migliori-piatti-tipici-di-oaxaca

## Primi 12

1. **Tlayuda** (14 · ▲14 ▼0) — Tortilla grande e croccante con sedile, fagioli, formaggio e carne secca.
2. **Quesillo** (10 · ▲11 ▼1) — Formaggio a pasta filata di Oaxaca, arrotolato in una palla.
3. **talpa nera** (9 · ▲11 ▼2) — Il più complesso dei sette moli, con chilhuacle nero e cioccolato.
4. **Memelas** (8 · ▲10 ▼2) — Tortillas spesse con sedile, fagioli e formaggio.
5. **Tamales di Oaxaca** (7 · ▲9 ▼2) — Avvolto in foglie di banana con talpa.
6. **Cavallette** (7 · ▲8 ▼1) — Cavallette arrostite con limone, peperoncino e sale.
7. **talpa gialla** (7 · ▲8 ▼1) — Peperoncino Costeño e talpa di foglie sante, con empanadas.
8. **Tasajo e enchilada di cecina** (6 · ▲7 ▼1) — Carni secche alla griglia del mercato del 20 novembre.
9. **talpa rossa** (5 · ▲6 ▼1) — Talpa rossa con ancho chili e cioccolato.
10. **Tejate** (3 · ▲4 ▼1) — Bevanda preispanica di mais e cacao.
11. **cioccolato all'acqua** (2 · ▲4 ▼2) — Cioccolato macinato con cannella e zucchero, sbattuto in acqua.
12. **Mezcal** (0 · ▲4 ▼4) — Il distillato di agave che proviene principalmente da Oaxaca.

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