# I migliori formaggi francesi

I formaggi essenziali del piatto francese, soprattutto AOP (la Francia ne ha 46), scelti secondo le guide dei formaggi, le vendite e i sondaggi sui formaggi preferiti dai francesi.

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- 14 dic 2024 · Alexandre Dupont
- https://even.best/it/l/18/i-migliori-formaggi-francesi

## Primi 15

1. **Contea** (6 · ▲6 ▼0) — Pasta cotta pressata del massiccio del Giura, con latte crudo di Montbéliarde; il primo formaggio AOP in Francia in volume.
2. **Roquefort** (5 · ▲5 ▼0) — Il “re dei formaggi”: formaggio erborinato prodotto con latte crudo di pecora stagionato nelle cantine di Roquefort-sur-Soulzon, AOC dal 1925.
3. **Époisses** (5 · ▲5 ▼0) — Formaggio borgognone con crosta lavata con vinacce di Borgogna, potente e vellutato.
4. **Saint-Nectaire** (4 · ▲4 ▼0) — Pasta pressata cruda dell'Alvernia, maturata su paglia di segale, al sapore di nocciola.
5. **Brie de Meaux** (3 · ▲3 ▼0) — Grande frittella con crosta fiorita della Senna e Marna, incoronata “re dei formaggi” al Congresso di Vienna nel 1815.
6. **Reblochon** (3 · ▲3 ▼0) — Formaggio savoiardo a crosta lavata, indispensabile per la tartiflette.
7. **Camembert della Normandia** (2 · ▲2 ▼0) — Pasta morbida con crosta fiorita di latte crudo, modellata con il mestolo; da non confondere con il Camembert industriale.
8. **Crottin de Chavignol** (2 · ▲2 ▼0) — Piccolo formaggio di capra Sancerre, delizioso caldo su un'insalata.
9. **Blu dell'Alvernia** (2 · ▲2 ▼0) — Pasta al prezzemolo di latte vaccino, più morbida del Roquefort.
10. **Livarot** (2 · ▲2 ▼0) — Il “colonnello” normanno, circondato da cinque strisce di carice, dall'odore pronunciato.
11. **Beaufort** (1 · ▲2 ▼1) — Il “principe della Gruyères”, pasta pressata cotta degli alpeggi della Savoia dal tacco concavo.
12. **Monte d'Oro** (1 · ▲1 ▼0) — Formaggio invernale dell'Alto Doubs bordato di abete rosso, da gustare al cucchiaio o caldo al forno.
13. **Fourme d'Ambert** (1 · ▲1 ▼0) — Blu cilindrico delle montagne del Forez, uno dei blu francesi più tenui.
14. **Pont-l'Évêque** (1 · ▲1 ▼0) — Formaggio normanno quadrato a crosta lavata, uno dei più antichi di Francia.
15. **Münster** (0 · ▲1 ▼1) — Formaggio alsaziano e dei Vosgi con crosta d'arancia lavata, odore forte e sapore delicato.
16. **Morbier** (0 · ▲1 ▼1) — Formaggio del Giura riconoscibile dalla linea di carbone vegetale al centro.
17. **Sainte-Maure de Touraine** (0 · ▲0 ▼0) — Ceppo di capra di frassino incrociato con paglia di segale incisa.
18. **Ossau-Iraty** (0 · ▲0 ▼0) — Formaggio di pecora dei Paesi Baschi e del Béarn, servito con marmellata di amarene.

Come è ordinata questa classifica? Con i voti delle persone: ogni ▲ aggiunge un punto e ogni ▼ ne toglie uno. Chiunque può votare e aggiungere ciò che manca.