I migliori coltelli da chef del 2026
I primi 3 secondo 68 voti delle persone: Shun Classico 8" · Victorinox Fibrox Pro 8" · MAC MTH-80 Professionale 8". (Aggiornato 26 set 2026.)
Coltelli da chef che hanno vinto test a lungo termine e di laboratorio nel 2026 (Wirecutter, America's Test Kitchen, TechGearLab e tester indipendenti), dai cavalli da battaglia economici all'acciaio giapponese.
Tradotto automaticamente (originale in English). Vedi l'originale
Primi 10
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1
Shun Classico 8"
Acciaio VG-MAX rivestito in damasco, affilato come un rasoio e bellissimo.
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2
Victorinox Fibrox Pro 8"
Il coltello economico "ancora il campione" di America's Test Kitchen.
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3
MAC MTH-80 Professionale 8"
Ha superato 22 rivali nei test a lungo termine; Nitidezza giapponese a un prezzo di fascia media.
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4
Coltello da chef realizzato in 8 pollici
Acciaio trattato con azoto forgiato cinque volte.
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5
Wüsthof Classico 8"
Cavallo di battaglia tedesco, una delle migliori scelte ripetute da Wirecutter e TechGearLab.
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6
G-2 globale
Coltello giapponese in acciaio monopezzo con manico scanalato.
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7
Misono UX10
Gyuto sottile e affilato in acciaio svedese, amato dagli chef.
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8
Genesi culinaria di Mercer
Coltello forgiato economico utilizzato nelle scuole di cucina.
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9
Miyabi Kaizen II
Acciaio Damasco FC61 prodotto a Seki, Giappone.
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10
ZWILLING PRO 8"
Supporto curvo per una comoda presa.
Candidati
Non arrivano tra i primi 10... ancora. Votali per spostarli in alto.
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11
Tojiro DP Gyuto
Gyuto giapponese economico con nucleo VG-10.
Come è ordinata questa classifica? Con i voti delle persone: ogni ▲ aggiunge un punto e ogni ▼ ne toglie uno. Chiunque può votare e aggiungere ciò che manca.
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Commenti (21)
Great list, bookmarked. My mom needs a new knife for her birthday
Honestly a sharp cheap knife beats a dull expensive one every time
Just bought the Mercer Genesis after reading this, will report back
Tojiro DP is the best Japanese entry-level gyuto, change my mind
Global G-2 is beautiful but the handle gets slippery with wet hands
No Japanese carbon steel at all? Masamoto, Takamura? Too niche I guess
Zwilling Pro has that half bolster which makes sharpening the heel so much easier
MAC MTH-80 at #1 is what every test kitchen says. Sharp, light, and holds an edge forever.
Do you really need an 8" or is a 6" fine for a small kitchen?
8" is the sweet spot for most people. A 6" is fine if your cutting board is small.
Misono UX10 is my dream knife, way too pricey for me rn
Got the MAC after reading this. Holy cow, it's sharp.
Wüsthof Classic is heavy but indestructible. Mine is 15 years old.
Learn to sharpen with a whetstone and any of these will be amazing
Shun is gorgeous but the steel chips if you're not careful. Not for bones!
Victorinox for my parents, MAC for me. Happy family 😄
Victorinox Fibrox at #3 for under $60 is the best value in the whole kitchen.
Agree, it's what most culinary schools hand out.
Made In on a 'best knives' list feels like an ad 🤔
It did well in a few tests, but yeah, I'd pick the Tojiro over it at that price.
Miyabi Kaizen II looks stunning, that damascus pattern 😍