# I migliori piatti della cucina peruviana

I piatti più popolari e rappresentativi della gastronomia del Perù, dalla costa all'Amazzonia, secondo Forbes Perù, Infobae e le guide di cucina peruviana.

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- 10 mar 2025 · Luis Sánchez
- https://even.best/it/l/27/i-migliori-piatti-della-cucina-peruviana

## Primi 20

1. **Pollo al peperoncino** (11 · ▲11 ▼0) — Pollo tagliuzzato in crema di peperoncino giallo, pane e noci pecan, con patate e olive.
2. **Ceviche** (10 · ▲12 ▼2) — Pesce crudo marinato al limone con ají limo, cipolla e coriandolo, con patate dolci e mais; patrimonio culturale della nazione.
3. **Anticuchos** (10 · ▲10 ▼0) — Spiedini di cuore di manzo marinati in panca chili e grigliati, street food di Lima.
4. **Causa Lima** (9 · ▲9 ▼0) — Strati di patate gialle con peperoncino e limone ripieni di pollo, tonno o frutti di mare.
5. **rocoto ripieno** (9 · ▲9 ▼0) — Rocoto ripieno di carne macinata, al forno con formaggio; lo stemma di Arequipa.
6. **Riso con pollo** (9 · ▲9 ▼0) — Riso verde al coriandolo con pollo, piselli e mais.
7. **pollo alla griglia** (8 · ▲8 ▼0) — Pollo marinato e arrostito nel forno rotante a legna, inventato a Chaclacayo negli anni '50.
8. **Pachamanca** (7 · ▲8 ▼1) — Carni, patate e fagioli cotti sotto terra con pietre roventi, delle Ande.
9. **Porcellino d'India Chactado** (7 · ▲7 ▼0) — Porcellino d'India fritto schiacciato sotto una pietra, tradizione di Arequipa e delle Ande.
10. **Lomo saltato** (6 · ▲7 ▼1) — Lombo saltato nel wok con cipolla, pomodoro e peperoncino giallo, con patatine fritte e riso; frutto della cucina chifa.
11. **Patate alla huancaina** (6 · ▲6 ▼0) — Patate cotte bagnate con crema di formaggio fresco e peperoncino giallo.
12. **Agnello secco** (5 · ▲6 ▼1) — Agnello in umido con coriandolo e chicha de jora, tipico del nord.
13. **Gelatina** (5 · ▲5 ▼0) — Frittura mista di pesce e frutti di mare con yucca e salsa creola.
14. **Tiradito** (4 · ▲4 ▼0) — Tagliata di pesce crudo con peperoncino giallo e salsa al limone, con influenza Nikkei.
15. **Juane** (3 · ▲7 ▼4) — Riso con pollo e spezie avvolto in foglie di bijao, dalla giungla per la festa di San Juan.
16. **riso chaufa** (3 · ▲5 ▼2) — Il riso fritto dei chifas di Lima, con uovo, cipolla cinese e silao.
17. **Virata, virata** (3 · ▲4 ▼1) — Riso e fagioli fritti sotto forma di tortilla, spesso con bistecca e uova.
18. **Tacacho con salumi** (3 · ▲3 ▼0) — Palline di platano verde arrostito con burro e carne di maiale essiccata, proveniente dall'Amazzonia.
19. **I gamberetti fanno schifo** (2 · ▲5 ▼3) — Zuppa densa di gamberetti di fiume con patate, latte, formaggio e uova, di Arequipa.
20. **Riso ai frutti di mare** (2 · ▲2 ▼0) — Riso colloso con peperoncino giallo, panca e frutti di mare, classico delle cebicherias.
21. **Pulcrafaccia** (0 · ▲2 ▼2) — Spezzatino di patate secche con carne di maiale, panca e arachidi, tipico di Chincha.
22. **Olluquito con carne secca** (0 · ▲1 ▼1) — Stufato andino di olluco a listarelle con charqui (carne secca) di lama o manzo.

Come è ordinata questa classifica? Con i voti delle persone: ogni ▲ aggiunge un punto e ogni ▼ ne toglie uno. Chiunque può votare e aggiungere ciò che manca.