# Tipi consigliati di sottaceti

Umeboshi, takuan, shibazuke, senmaizuke, nozawanazuke: sottaceti giapponesi indispensabili per accompagnare il riso.

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- 29 giu 2024 · gohan
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## Primi 18

1. **Takuan in salamoia** (3 · ▲3 ▼0) — Un sottaceto giallo preparato marinando il ravanello daikon essiccato in crusca di riso e sale.
2. **Prugne in salamoia** (2 · ▲2 ▼0) — Un sottaceto preparato salando ed essiccando il frutto della prugna.
3. **Shibazuke** (2 · ▲2 ▼0) — Una melanzana sottaceto marinata in shiso rosso di Ohara, Kyoto.
4. **Senmaizuke** (2 · ▲2 ▼0) — Un sottaceto preparato con rape Shogoin di Kyoto tagliate a fettine sottili.
5. **Immediatamente** (1 · ▲1 ▼0) — Un sottaceto ottenuto dalla fermentazione dell'acido lattico della Sugukina di Kamigamo, Kyoto.
6. **Verdure in salamoia Nozawa** (1 · ▲1 ▼0) — Nozawana in salamoia da Nozawa Onsen, Shinshu.
7. **Narazuke** (1 · ▲1 ▼0) — Sottaceti Nara preparati marinando meloni ecc. nelle fecce di sake.
8. **Crusca di riso in salamoia** (1 · ▲1 ▼0) — Sottaceti fatti in casa realizzati marinando le verdure su un letto di crusca di riso.
9. **Fukujinzuke** (1 · ▲1 ▼0) — Un contorno di curry preparato con sette tipi di verdure marinate in salsa di soia.
10. **rakkyo marinato** (1 · ▲1 ▼0) — Rakkyo marinato in aceto dolce.
11. **Sottaceti Sunki** (1 · ▲1 ▼0) — Sottaceti fermentati di foglie di rapa rossa di Kiso, Nagano che non utilizzano sale.
12. **Sottaceti Matsumae** (0 · ▲1 ▼1) — Sottaceti Hokkaido fatti con alghe, prugne secche e uova di aringa marinate in salsa di soia.
13. **Bettarazuke** (0 · ▲0 ▼0) — Un sottaceto di Tokyo preparato marinando dolcemente il ravanello daikon con koji.
14. **Senape sott'aceto** (0 · ▲0 ▼0) — Senape sottaceto del Kyushu.
15. **Wasabi in salamoia** (0 · ▲0 ▼0) — Una specialità di Shizuoka preparata immergendo il wasabi nelle fecce di sake.
16. **Verdure in salamoia di Hiroshima** (0 · ▲0 ▼0) — Verdure di Hiroshima in salamoia, uno dei tre sottaceti principali del Giappone.
17. **Verdure in salamoia** (0 · ▲0 ▼0) — Un sottaceto leggero ottenuto mettendo sott'aceto le verdure per un breve periodo.
18. **Iburigakko** (-1 · ▲0 ▼1) — Akita sottaceti di ravanello affumicato.

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