# Soba locale da provare almeno una volta

Wanko Soba, Togakushi Soba, Izumo Soba, Hegi Soba, Echizen Oroshi Soba: famosi soba provenienti da tutto il paese.

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- 9 giu 2025 · Mai Yoshida
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## Primi 19

1. **Togakushi soba** (2 · ▲2 ▼0) — Rappresentante del Kirishita soba, una specialità di Togakushi, città di Nagano.
2. **Wanko soba** (1 · ▲1 ▼0) — I noodles Soba di Morioka, Hanamaki, nella prefettura di Iwate vengono serviti in ciotole uno dopo l'altro.
3. **Izumo soba (wariko soba)** (1 · ▲1 ▼0) — La soba Izumo viene servita in piccole porzioni in ciotole vermiglio impilate.
4. **Hegi soba** (1 · ▲1 ▼0) — Soba fatta con alghe funoori di Tokamachi, Niigata.
5. **Soba grattugiato di Echizen** (1 · ▲1 ▼0) — Noodles di soba di Fukui con ravanello daikon piccante come salsa.
6. **Jindaiji soba** (1 · ▲1 ▼0) — Una specialità davanti al cancello del Tempio Jindaiji nella città di Chofu, Tokyo.
7. **Tagliatelle di soba** (1 · ▲1 ▼0) — Soba di Yamagata, servita sottilmente in una scatola di legno.
8. **Iya soba** (1 · ▲1 ▼0) — Soba semplice di Iya, città di Miyoshi, prefettura di Tokushima.
9. **Kawara soba** (1 · ▲1 ▼0) — Soba al tè servito su una piastrella calda a Shimonoseki, nella prefettura di Yamaguchi.
10. **Taishu soba** (1 · ▲1 ▼0) — Soba di Tsushima, prefettura di Nagasaki, che si avvicina molto alla varietà originale.
11. **Tsugaru soba** (1 · ▲1 ▼0) — Soba fatta con semi di soia di Hirosaki, prefettura di Aomori.
12. **Yamato soba** (1 · ▲1 ▼0) — Soba realizzata senza l'uso di leganti da Yamato-cho, città di Kitakata, prefettura di Fukushima.
13. **Motoyama soba** (1 · ▲1 ▼0) — Si dice che Motoyama, città di Shiojiri, prefettura di Nagano, sia il luogo di nascita del taglio della soba.
14. **Soba del tè** (1 · ▲1 ▼0) — Soba fatta con il tè di Shizuoka.
15. **Akatsuki Soba** (1 · ▲1 ▼0) — Mori Soba caldo cotto a vapore in un cestello per la cottura a vapore, trovato nel Kansai.
16. **Satsuma soba** (1 · ▲1 ▼0) — I soba noodles di Kagoshima sono fatti con igname selvatico e conditi con satsuma fritto.
17. **soba di carne fredda** (0 · ▲1 ▼1) — Soba fredda condita con pollo della città di Kahoku, prefettura di Yamagata.
18. **Takato soba** (0 · ▲1 ▼1) — Una specialità di soba di Ouchi-juku, nella prefettura di Fukushima, dove le cipolle verdi vengono usate come bacchette.
19. **Nishima Onnai Soba** (0 · ▲0 ▼0) — La Funori soba della città di Ugo, nella prefettura di Akita, viene consumata con zuppa fredda anche in inverno.

Come è ordinata questa classifica? Con i voti delle persone: ogni ▲ aggiunge un punto e ogni ▼ ne toglie uno. Chiunque può votare e aggiungere ciò che manca.