# I piatti più tipici di Paraíba

Carne essiccata al sole, buchada di capra, pollame, aguglie fritte e riso locale: la cucina paraíba della costa e dell'entroterra.

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- 9 ott 2018 · o_saudavel
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## Primi 18

1. **riso terrestre** (6 · ▲6 ▼0) — Riso rosso coltivato nella regione semiarida.
2. **Buchada di capra** (5 · ▲5 ▼0) — Interiora di capra cotta nella propria trippa, una prelibatezza dell'entroterra.
3. **Carne essiccata al sole** (4 · ▲5 ▼1) — Apparve tra Paraíba e Seridó intorno al 1720.
4. **Pollo ruspante** (4 · ▲5 ▼1) — Pollo ruspante cotto.
5. **Stufato di granchio** (4 · ▲4 ▼0) — Granchio cucinato con condimenti.
6. **Pirao** (4 · ▲4 ▼0) — Brodo addensato con farina di manioca.
7. **Panelada** (4 · ▲4 ▼0) — Spezzatino di carne verde e frattaglie.
8. **Xerem** (4 · ▲4 ▼0) — Mais spezzato cotto.
9. **Rubação** (3 · ▲4 ▼1) — Riso rosso con fagiolini, formaggio coalho e panna.
10. **Baião di due** (3 · ▲3 ▼0) — Riso e fagioli cucinati insieme.
11. **Pollo ai ceci** (2 · ▲3 ▼1) — Pollo cotto nel suo stesso sangue.
12. **Ago fritto** (2 · ▲3 ▼1) — Pesce costiero fritto.
13. **Pesce al latte di cocco** (2 · ▲2 ▼0) — Pesce cotto nel latte di cocco.
14. **Manguza** (2 · ▲2 ▼0) — Mais bianco cotto con latte di cocco.
15. **Cous cous** (1 · ▲2 ▼1) — Cous cous di mais.
16. **Umbuzada** (1 · ▲1 ▼0) — Bevanda Umbu con latte.
17. **Hominy e tamale** (0 · ▲1 ▼1) — I dolci di mais verde delle sagre di giugno.
18. **Cachaça do Brejo** (-1 · ▲0 ▼1) — Cachaças di Brejo in Paraíba, tra le migliori del Brasile.

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