# Piatti tipici madrileni

La cucina tradizionale di Madrid: lo spezzatino, le frattaglie e i fritti delle taverne, secondo ¡Hola!, Madrid24horas e le guide gastronomiche di Madrid. Piatti, non ristoranti.

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- 26 ago 2026 · Carla Gallego
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## Primi 10

1. **Panino ai calamari** (4 · ▲4 ▼0) — Calamari in pastella in una barretta croccante, il panino di Plaza Mayor.
2. **Stufato di Madrid** (3 · ▲3 ▼0) — Ceci, carne, pancetta, chorizo, sanguinaccio e cavolo serviti su tre livelli.
3. **Trippa alla madrilena** (3 · ▲3 ▼0) — Trippa di manzo con muso, coscia, chorizo ​​e sanguinaccio in salsa piccante.
4. **Piccoli Soldati di Pavia** (1 · ▲1 ▼0) — Straccetti di merluzzo pastellati al peperoncino, la tapa delle osterie.
5. **uova rotte** (1 · ▲1 ▼0) — Uova fritte su patatine fritte con prosciutto o chistorra.
6. **Polli e dettagli** (1 · ▲1 ▼0) — Intestini di agnello fritti, frattaglie tradizionali della Ribera de Curtidores.
7. **Orata alla madrilena** (1 · ▲1 ▼0) — Orata al forno per la cena della vigilia di Natale.
8. **Ciambelle di San Isidro** (1 · ▲1 ▼0) — Muto e furbo, il dolce delle feste del capo a maggio.
9. **zuppa d'aglio** (1 · ▲1 ▼0) — Zuppa castigliana di pane, aglio, paprika e uova, un classico degli inverni madrileni.
10. **Bartolillo** (1 · ▲1 ▼0) — Gnocchi fritti ripieni di crema pasticciera, tipici della Quaresima a Madrid.
11. **Torrijas** (0 · ▲1 ▼1) — Pane ammollato e fritto, tipico della Settimana Santa nelle pasticcerie madrilene.
12. **patate bravas** (0 · ▲0 ▼0) — Las bravas sono nati a Madrid e qui ogni bar difende la propria salsa.
13. **orecchio alla griglia** (0 · ▲0 ▼0) — Orecchio di maiale con aglio e piccante.
14. **Lumache alla madrilena** (0 · ▲0 ▼0) — Lumache in salsa piccante con chorizo, del Rastro.
15. **Churros e porras al cioccolato** (0 · ▲0 ▼0) — La colazione o il tradizionale primo mattino.
16. **Pepita di manzo** (0 · ▲0 ▼0) — Panino con filetto di manzo, nato nel Café de Fornos di Madrid alla fine del XIX secolo.

Come è ordinata questa classifica? Con i voti delle persone: ogni ▲ aggiunge un punto e ogni ▼ ne toglie uno. Chiunque può votare e aggiungere ciò che manca.