# I migliori piatti provenzali

La cucina provenzale, condita con olio d'oliva, aglio ed erbe aromatiche, secondo Le Routard, Provenceweb e le guide alle ricette provenzali.

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- 21 apr 2023 · Sophie Faure
- https://even.best/it/l/590/i-migliori-piatti-provenzali

## Primi 10

1. **Bouillabaisse** (0 · ▲0 ▼0) — Zuppa di pesce di scoglio alla marsigliese con crostini di rouille; una carta lo tutela dal 1980.
2. **Ratatouille** (0 · ▲0 ▼0) — Pomodori, melanzane, zucchine, peperoni e cipolle bollite nell'olio d'oliva, simbolo del Sud.
3. **Stufato provenzale** (0 · ▲0 ▼0) — Manzo marinato nel vino rosso e bollito a lungo con erbe aromatiche e arancia.
4. **Aioli** (0 · ▲0 ▼0) — Il grande aioli: merluzzo e verdure bollite con salsa di aglio schiacciato e olio d'oliva.
5. **Zuppa di pistou** (0 · ▲0 ▼0) — Zuppa di verdure e fagioli condita con basilico, aglio e olio d'oliva.
6. **Tapenade** (0 · ▲0 ▼0) — Crema spalmabile di olive, capperi e acciughe.
7. **Pissaladiere** (0 · ▲0 ▼0) — Pasta di pane guarnita con cipolle fuse, acciughe e olive, di Nizza.
8. **Socca** (0 · ▲0 ▼0) — Frittella di farina di ceci cotta nel forno a legna, simpatico street food.
9. **Insalata nizzarda** (0 · ▲0 ▼0) — Pomodori, uova, olive, acciughe o tonno, senza verdure cotte secondo i puristi.
10. **Piccoli nizzardi ripieni** (0 · ▲0 ▼0) — Verdure ripiene di carne ed erbe aromatiche, cotte al forno.
11. **Tian di verdure** (0 · ▲0 ▼0) — Verdure affettate alternativamente e gratinate in una pirofila di terracotta.
12. **Calissons d'Aix** (0 · ▲0 ▼0) — Pasta di mandorle e melone candito sotto glassa reale.
13. **Navette da Marsiglia** (0 · ▲0 ▼0) — Biscotti a forma di barchetta aromatizzati ai fiori d'arancio.

Come è ordinata questa classifica? Con i voti delle persone: ogni ▲ aggiunge un punto e ogni ▼ ne toglie uno. Chiunque può votare e aggiungere ciò che manca.