# Le migliori specialità di Lione

I piatti e i dolci di Lione, capitale della gastronomia, serviti nei tappi di sughero: l'elenco che compare in tutte le guide alle specialità lionesi. Piatti, non indirizzi.

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- 23 ott 2024 · Sophie Faure
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## Primi 10

1. **Quenelle con salsa Nantua** (7 · ▲8 ▼1) — Pasta di farina, uova e luccio affogato, gratinata con salsa di gamberi.
2. **Cervello inutile** (5 · ▲7 ▼2) — Formaggio bianco battuto con erbe, aglio e scalogno, il “cervello del tessitore”.
3. **Grembiule da geniere** (5 · ▲5 ▼0) — Gras-double marinato al vino bianco, impanato e fritto, con salsa gribiche.
4. **Salsiccia brioches** (4 · ▲7 ▼3) — Salsiccia cotta in pasta brioche.
5. **Rosone di Lione** (4 · ▲5 ▼1) — Salsiccia secca di maiale, emblema della salumeria lionese.
6. **Andouillette alla lionese** (4 · ▲4 ▼0) — Andouillette di vitello con senape.
7. **Bugnes** (4 · ▲4 ▼0) — Ciambelline di Carnevale spolverate di zucchero.
8. **Insalata alla lionese** (3 · ▲4 ▼1) — Frisee, bacon, crostini e uovo in camicia.
9. **Brioche con praline** (3 · ▲3 ▼0) — Brioche con praline rosa, molto popolare a Saint-Genis-Laval.
10. **Gratin del Dauphinois** (2 · ▲3 ▼1) — Il classico sughero, del vicino Delfinato.
11. **Crostata pralinata** (2 · ▲3 ▼1) — Pasta frolla e praline rosa fuse con panna.
12. **Pollo di Bresse con spugnole** (1 · ▲1 ▼0) — Pollame AOP di Bresse cucinato con panna e spugnole, un classico dei grandi ristoranti lionesi.
13. **Saint-Marcellin** (1 · ▲1 ▼0) — Piccolo formaggio vaccino cremoso del Dauphiné, indispensabile sugli altipiani lionesi.
14. **Gratons Lionese** (1 · ▲1 ▼0) — Pezzi di lardo di maiale fritti e croccanti, serviti come aperitivo in tappi di sughero.
15. **Cuscino Lione** (0 · ▲1 ▼1) — Pasta di mandorle al cioccolato e curaçao, a forma di cuscino verde.

Come è ordinata questa classifica? Con i voti delle persone: ogni ▲ aggiunge un punto e ogni ▼ ne toglie uno. Chiunque può votare e aggiungere ciò che manca.