# I piatti tipici pugliesi da assaggiare

La cucina pugliese di grano duro, verdure, olio e mare, secondo Cookist, Giallozafferano e le guide su cosa mangiare in Puglia.

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- 15 ago 2024 · Federico Costa
- https://even.best/it/l/596/i-piatti-tipici-pugliesi-da-assaggiare

## Primi 10

1. **Fave e cicoria** (2 · ▲2 ▼0) — Purè di fave secche con cicoria selvatica e olio crudo.
2. **Orecchiette alle braciole** (2 · ▲2 ▼0) — Orecchiette col sugo degli involtini di carne della domenica.
3. **Orecchiette con le cime di rapa** (1 · ▲1 ▼0) — Pasta di semola fatta a mano con cime di rapa, acciughe e olio; il piatto pugliese più famoso.
4. **Cavatelli ai frutti di mare** (1 · ▲1 ▼0) — Pasta di semola con cozze, vongole e gamberi.
5. **Crudo di mare barese** (1 · ▲1 ▼0) — Ricci, cozze pelose e polpo crudi al porto.
6. **Tiella barese (riso, patate e cozze)** (0 · ▲1 ▼1) — Strati di cozze, patate, pomodoro e riso cotti al forno nella tiella.
7. **Focaccia barese** (0 · ▲0 ▼0) — Alta e morbida, con pomodorini e olive.
8. **Bombette di Martina Franca** (0 · ▲0 ▼0) — Involtini di capocollo con formaggio cotti alla brace.
9. **Spaghetti all'assassina** (0 · ▲0 ▼0) — Spaghetti risottati nel sugo piccante fino a bruciacchiarsi, nati a Bari.
10. **Pasticciotto leccese** (0 · ▲0 ▼0) — Frolla con crema pasticcera, dolce di Lecce.
11. **Burrata di Andria** (0 · ▲0 ▼0) — Pasta filata con cuore di stracciatella e panna, IGP.
12. **Panzerotti** (-1 · ▲0 ▼1) — Fagottini fritti ripieni di pomodoro e mozzarella, street food barese.
13. **Taralli** (-1 · ▲0 ▼1) — Anellini croccanti al finocchietto o al peperoncino.

Come è ordinata questa classifica? Con i voti delle persone: ogni ▲ aggiunge un punto e ogni ▼ ne toglie uno. Chiunque può votare e aggiungere ciò che manca.