# I dieci piatti famosi del Sichuan e i piatti classici del Sichuan

Sulla base degli elenchi dei "dieci piatti più famosi del Sichuan" di Zhihu, Sohu, Sina e China Daily, abbiamo selezionato i piatti più classici e popolari del Sichuan, che sono speziati, deliziosi e unici.

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- 5 set 2026 · 紫涵
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## Primi 12

1. **Mapo Tofu** (0 · ▲0 ▼0) — Secondo la leggenda, fu creato da Chen Mapo di Chengdu durante la dinastia Qing. È composto da tofu, carne macinata, pasta di fagioli e pepe in grani del Sichuan ed è speziato e fragrante.
2. **carne di maiale cotta due volte** (0 · ▲0 ▼0) — Pancetta di maiale bollita e poi fritta con germogli di aglio e crescione di Pixian, il "primo piatto" della cucina del Sichuan.
3. **Pollo Kung Pao** (0 · ▲0 ▼0) — Pollo a dadini con arachidi e peperoncini secchi, sapore piccante di litchi, la cucina "di prim'ordine" del Sichuan d'oltremare.
4. **Maiale stracciato al gusto di pesce** (0 · ▲0 ▼0) — Niente pesce ma sapore di pesce: un sapore classico fatto di peperoni sott'aceto, cipolla, zenzero, aglio e agrodolce.
5. **pesce bollito** (0 · ▲0 ▼0) — Il filetto di pesce viene immerso in olio caldo pieno di peperoncini essiccati e grani di pepe del Sichuan, un piatto Jianghu di Chongqing.
6. **Fette di maiale bollite** (0 · ▲0 ▼0) — Tenere fette di carne in zuppa rossa piccante, originarie della cucina Zigong Yangong.
7. **fette di polmone della coppia** (0 · ▲0 ▼0) — Frattaglie di manzo con olio rosso freddo, uno spuntino famoso a Chengdu.
8. **Pollo piccante** (0 · ▲0 ▼0) — I cubetti di pollo fritto sono sepolti in una pila di peperoncini essiccati e il pollo piccante Geleshan è il più famoso.
9. **Pentola calda del Sichuan** (0 · ▲0 ▼0) — Lo shampoo alla trippa pelosa, agli intestini d'anatra e alla gola gialla nella zuppa rossa al burro è l'anima di Chongqing e Chengdu.
10. **Cavolo bollito** (0 · ▲0 ▼0) — Questo famoso piatto per banchetti di stato che sembra acqua è in realtà un brodo che riflette il lato leggero della cucina del Sichuan.
11. **Gomito Dongpo** (0 · ▲0 ▼0) — Un famoso piatto Meishan, stinco di maiale brasato morbido e glutinoso condito con salsa all'olio rosso.
12. **Pesce in salamoia** (0 · ▲0 ▼0) — Crauti sottaceto e filetti di pesce vengono cucinati insieme per un antipasto piccante e aspro.
13. **Tagliatelle Dandan** (0 · ▲0 ▼0) — Tagliatelle mescolate con olio rosso, germogli di soia e carne macinata, uno spuntino di strada a Chengdu.

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