# Le migliori specialità del Sud-Ovest

Anatra, cassoulet e dolci del Sud-Ovest: gli essenziali secondo Petit Futé, Cuisine AZ, Very Gourmand e La Halle des Gourmets.

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- 8 ago 2026 · C. Guerin
- https://even.best/it/l/891/le-migliori-specialita-del-sud-ovest

## Primi 15

1. **Cassouleto** (0 · ▲0 ▼0) — Fagioli lingotti, confit, salsiccia di Tolosa: la disputa Castelnaudary-Tolosa-Carcassonne.
2. **Petto d'anatra** (0 · ▲0 ▼0) — Il filetto d'anatra grasso, rosato in padella.
3. **foie gras** (0 · ▲0 ▼0) — Quello del Gers, delle Landes e del Périgord.
4. **Confettura d'anatra** (0 · ▲0 ▼0) — Cosce confit nel loro grasso, con patate alla sarladaise.
5. **Insalata del Périgord** (0 · ▲0 ▼0) — Ventriglio, petto d'anatra affumicato, foie gras e noci: il n°1 del Petit Futé.
6. **Garbure** (0 · ▲0 ▼0) — Zuppa bernese con cavolo cappuccio e confit.
7. **Canelé di Bordeaux** (0 · ▲0 ▼0) — Piccola torta caramellata al rum e vaniglia.
8. **Torta basca** (0 · ▲0 ▼0) — Pasta frolla ripiena di crema o amarena.
9. **Piperade** (0 · ▲0 ▼0) — Peperoni, pomodori e peperoni di Espelette, con prosciutto di Bayonne.
10. **Prosciutto di Bayonne** (0 · ▲0 ▼0) — Prosciutto secco IGP dell'Adour.
11. **Pollo basco** (0 · ▲0 ▼0) — Pollo cotto a fuoco lento con piperade.
12. **Mele alla Sarladaise** (0 · ▲0 ▼0) — Patate fritte con grasso d'anatra e aglio.
13. **Axoa** (0 · ▲0 ▼0) — Tagliata di vitello al pepe di Espelette di Itxassou.
14. **Tourtière (pastis guascone)** (0 · ▲0 ▼0) — Pasta sfoglia sottile con mele e armagnac.
15. **Bistecca bordolese** (0 · ▲0 ▼0) — Alla griglia con tralci di vite, salsa al vino rosso e scalogno.
16. **Ostriche del bacino di Arcachon** (0 · ▲0 ▼0) — Degustato con crepinette bordolesi.

Come è ordinata questa classifica? Con i voti delle persone: ogni ▲ aggiunge un punto e ogni ▼ ne toglie uno. Chiunque può votare e aggiungere ciò che manca.