# I migliori piatti indiani, regione per regione

I piatti più amati dell'India del nord, del sud, dell'est e dell'ovest, selezionati dalle guide gastronomiche regionali (Saveur, Tasting Table e Indian food writers). Snack da strada inclusi; i dolci hanno la loro lista.

- 34 voti · 22 elementi
- 6 ago 2025 · Ankit Desai
- https://even.best/it/l/90/i-migliori-piatti-indiani-regione-per-regione

## Primi 20

1. **Hyderabadi biryani** (4 · ▲4 ▼0) — Carne marinata e riso basmati disposti a strati e sigillati in una pentola per cucinare in stile "dum"; L'orgoglio di Telangana.
2. **Pollo al burro (murgh makhani)** (3 · ▲3 ▼0) — Pollo tandoori in salsa di pomodoro burrosa, creato al Moti Mahal di Delhi.
3. **Masala dosa** (3 · ▲3 ▼0) — Crêpe croccante di riso fermentato e lenticchie con patate speziate, sambar e chutney di cocco; dal Karnataka.
4. **Cole Bhature** (3 · ▲3 ▼0) — Curry piccante di ceci con pane fritto soffiato, uno dei preferiti del Punjabi e di Delhi.
5. **Pani puri** (2 · ▲2 ▼0) — Puris cavi e croccanti ripieni di acqua speziata, patate e ceci; chiamato golgappa nel nord.
6. **Dal Makhani** (2 · ▲2 ▼0) — Lenticchie nere e fagioli cotti lentamente durante la notte con burro e panna.
7. **Pav Bhaji** (2 · ▲2 ▼0) — Piatto di strada di Mumbai a base di purè di verdure speziate con panini imburrati.
8. **Vada pad** (2 · ▲2 ▼0) — Frittella di patate speziata in un panino con chutney, "hamburger di Bombay".
9. **Nihari** (2 · ▲2 ▼0) — Stufato di stinco di manzo o montone a cottura lenta della Vecchia Delhi e di Lucknow, consumato all'alba.
10. **Rogan Josh** (1 · ▲1 ▼0) — Curry di agnello del Kashmir colorato di rosso con peperoncini del Kashmir.
11. **Palak paneer** (1 · ▲1 ▼0) — Formaggio fresco in salsa liscia di spinaci, dolce e terroso.
12. **Curry di pesce di Goa** (1 · ▲1 ▼0) — Pesce cotto nel cocco, kokum e peperoncino rosso, mangiato con riso a Goa.
13. **Moilee di pesce del Kerala** (1 · ▲1 ▼0) — Delicato stufato di pesce al latte di cocco con curcuma e foglie di curry.
14. **Pollo 65** (1 · ▲1 ▼0) — Bocconcini di pollo fritti piccanti nati al Buhari Hotel di Chennai.
15. **Rajma Chawal** (1 · ▲1 ▼0) — Curry di fagioli rossi con riso, cibo confortante della domenica dell'India settentrionale.
16. **Vindaloo** (0 · ▲0 ▼0) — Curry di maiale di Goa con aceto e aglio, di origine portoghese.
17. **Pollo tandoori** (0 · ▲0 ▼0) — Pollo marinato in yogurt e spezie, arrostito nel tandoor di argilla.
18. **Aloo paratha** (0 · ▲0 ▼0) — Focaccia ripiena di patate speziate, servita con burro e sottaceti per una colazione punjabi.
19. **Idli Sambar** (-1 · ▲0 ▼1) — Tortini di riso al vapore con stufato di lenticchie e verdure, la colazione dell'India meridionale.
20. **Dhokla** (-1 · ▲0 ▼1) — Torta salata di farina di ceci cotta al vapore del Gujarat.
21. **Macher jhol** (-1 · ▲0 ▼1) — Curry di pesce bengalese con patate, leggero e speziato con olio di senape.
22. **Litti chokha** (-2 · ▲0 ▼2) — Polpette di grano al forno ripiene di sattu, con purea di melanzane affumicate e patate; dal Bihar.

Come è ordinata questa classifica? Con i voti delle persone: ogni ▲ aggiunge un punto e ogni ▼ ne toglie uno. Chiunque può votare e aggiungere ciò che manca.