# 地域ごとの最高のイタリアの屋台料理

Agrodolce (2019) と Dove Viaggi del Corriere (2020) のガイドによると、シチリアのアランチーニからフィレンツェのランプレドットまで、イタリアの歴史的な屋台の食べ物を北から南まで紹介します。

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- 2022年3月7日 · Federico Costa
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## トップ20

1. **ランプレドット (フィレンツェ)** (1 · ▲1 ▼0) — 胃袋専門店の茹でた第四胃とグリーンソースのサンドイッチ。
2. **お財布ピザ（ナポリ）** (1 · ▲1 ▼0) — 食べ歩き用に四つ折りにしたピザ。
3. **クオッポ (ナポリ)** (1 · ▲1 ▼0) — 魚介類や陸揚げを描いたコーン紙。
4. **トラピッツィーノ (ローマ)** (1 · ▲1 ▼0) — 伝統的なローマ料理が詰まった白いピザのポケット。
5. **ファリナータ (リグーリア州)** (1 · ▲1 ▼0) — 薪オーブンで焼いた薄いひよこ豆のケーキ。
6. **ポルケッタ (ラツィオとウンブリア)** (1 · ▲1 ▼0) — ハーブローストポークのサンドイッチ。
7. **シーダス (サルデーニャ)** (1 · ▲1 ▼0) — チーズと蜂蜜の揚げ餃子。
8. **カムーサパン（パレルモ）** (0 · ▲0 ▼0) — 脾臓と子牛の肺のサンドイッチ、«ストレート» または «結婚済み»。
9. **パネッレとクロッケ (パレルモ)** (0 · ▲0 ▼0) — ひよこ豆のパンケーキとポテトコロッケのサンドイッチ。
10. **サプリ (ローマ)** (0 · ▲0 ▼0) — ソースと糸状のモッツァレラチーズの芯が入ったライスコロッケ。
11. **ピアディーナ (ロマーニャ)** (0 · ▲0 ▼0) — 小麦粉とラードで作ったパイ生地にスクワッケローネ、ルッコラ、生肉を入れたもの。
12. **ジェノヴァ風フォカッチャ（リグーリア州）** (0 · ▲0 ▼0) — カリカリで脂っこいので、カプチーノと一緒に食べるのもおすすめです。
13. **アスコリ風オリーブ（マルケ州）** (0 · ▲0 ▼0) — オリーブに肉を詰めて揚げたもの。
14. **パンツェロッティ (プーリア)** (0 · ▲0 ▼0) — トマトとモッツァレラチーズの揚げ餃子。
15. **ボウラーズ (プーリア)** (0 · ▲0 ▼0) — グリルカポッロとチーズロール。
16. **スツール（ルニジアーナ）** (0 · ▲0 ▼0) — 揚げたパン生地に塩漬け肉とチーズを添えました。
17. **フリコ (フリウリ)** (0 · ▲0 ▼0) — サクサクのモンタージオチーズとポテトパイ。
18. **クレシェンティーヌまたはティジェッレ (エミリア)** (0 · ▲0 ▼0) — ティジェッレで塩漬け肉とモデナペストを添えて調理した小さなパン。
19. **カノーリ (シチリア島)** (0 · ▲0 ▼0) — 揚げた皮に甘く煮た羊のリコッタチーズを詰めたもの。
20. **チェーチナ (リヴォルノ)** (0 · ▲0 ▼0) — 薪オーブンで調理したひよこ豆の粉のケーキ。多くの場合、«5 e 5» で提供されます。
21. **スフォリアテッラ (ナポリ)** (0 · ▲0 ▼0) — リコッタチーズを詰めたカーリーパイ生地のナポリ風デザートで、熱々を路上で食べられます。
22. **焼き餃子（エミリア）** (0 · ▲0 ▼0) — 揚げた生地を熱々の塩漬け肉と一緒に提供する、モデナとレッジョ エミリアの典型的な料理です。
23. **シャット（ヴァルテリーナ）** (0 · ▲0 ▼0) — ヴァルテッリーナの代表的なカセーラチーズを詰めたそば粉のパンケーキ。
24. **アランチーニとアランシーネ (シチリア島)** (-1 · ▲0 ▼1) — ラグーまたはバターを添えた揚げおにぎり：カターニアでは男性向け、パレルモでは女性向け。

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