# 中国の最も古典的な料理

「中国十大名料理」リストや各地の代表的な料理をもとに、最も有名で人気のある中華料理を厳選しました。

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- 2025年11月15日 · 杨思雨
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## トップ15

1. **東坡豚** (3 · ▲3 ▼0) — 杭州の名物料理である豚バラ肉を酒でじっくり煮込み、脂身がありながらも脂っこくない。伝説によれば、蘇東坡と関係があるとされています。
2. **北京ダック** (2 · ▲2 ▼0) — 果樹の炭火で焼き上げた北京ダック。皮はパリパリ、肉は柔らかい。蓮の葉のパンケーキ、ネギの細切り、甜麺醤を添えて。多くのリストで1位にランクされています。
3. **麻婆豆腐** (2 · ▲2 ▼0) — 清朝時代の成都の有名な料理。柔らかい豆腐に牛ひき肉と豆板醤を入れ、コショウの粉をまぶしたもので、スパイシーでおいしいです。
4. **煮魚** (2 · ▲2 ▼0) — 重慶のスパイシーな料理。唐辛子と四川山椒がたっぷり入った熱々の油に魚の切り身を浸したもの。
5. **仏陀が壁を飛び越える** (2 · ▲2 ▼0) — 福建名物、アワビ、ナマコ、フカヒレなど十数種類の食材をじっくり煮込みました。
6. **武昌魚の蒸し物** (2 · ▲2 ▼0) — 毛沢東が「武昌魚をもう一度食べた」ことで有名な湖北名物料理。
7. **西湖魚の酢ソース添え** (1 · ▲1 ▼0) — 杭州草鯉に甘酸っぱいソースをかけ、柔らかくて酸っぱい。
8. **回鍋肉** (1 · ▲1 ▼0) — 豚バラ肉を茹でてニンニクの芽と豆板醤と一緒に炒めた四川の家庭料理。
9. **豚肉の煮込み** (1 · ▲1 ▼0) — 醤油と砂糖で煮た豚バラ肉と毛沢東の豚の角煮は湖南料理を代表する料理です。
10. **湯通しした鶏肉** (1 · ▲1 ▼0) — 古典的な広東料理、生姜とネギのソースでマリネした鶏肉。
11. **魚の頭、みじん切りコショウ添え** (1 · ▲1 ▼0) — 湖南料理の代表的な料理で、蒸した魚の頭を赤唐辛子で覆います。
12. **酢豚** (1 · ▲1 ▼0) — 外はカリカリ、中は柔らかい豚ヒレ肉を、山東料理の古典である甘酸っぱいソースでいただきます。
13. **クンパオチキン** (0 · ▲0 ▼0) — 伝説によると、四川省総督の丁宝鎮の私物だそうです。角切りにした鶏肉にピーナッツと乾燥唐辛子を加え、スパイシーなライチの風味を加えたものです。
14. **小籠包** (0 · ▲0 ▼0) — 皮が薄くてジューシーな上海・無錫の点心では、南翔小龍が最も有名です。
15. **乞食鶏** (0 · ▲0 ▼0) — 常熟名物料理、鶏肉を丸ごと蓮の葉で包み、土に閉じ込めて焼いたもの。
16. **蘭州牛肉麺** (0 · ▲0 ▼0) — 1 つは透明、2 つは白、3 つは赤、4 つは緑で、全国の路上で食べることができます。

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