# フランス料理の最高のソース

ベシャメル、オランデーズ、ベアルネーズ、ブール ブラン: エスコフィエのマザーソースとその主要な派生ソース。

- 13 票 · 19 個のアイテム
- 2020年5月3日 · bricoleur_nantes
- https://even.best/ja/l/2503/%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E6%9C%80%E9%AB%98%E3%81%AE%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9

## トップ19

1. **オランデーズソース** (2 · ▲2 ▼0) — レモンバターと卵黄のエマルジョン。
2. **ペッパーソース** (1 · ▲1 ▼0) — ステーキ用のクリーミーペッパーソース。
3. **ビロードのような** (1 · ▲1 ▼0) — 白の背景が赤にリンクされています。
4. **モルネーソース** (1 · ▲1 ▼0) — ベシャメルチーズ。
5. **ハンターソース** (1 · ▲1 ▼0) — マッシュルームと白ワインのブラウンソース。
6. **至高のソース** (1 · ▲1 ▼0) — クリーミーな鶏肉のスープ。
7. **スービスソース** (1 · ▲1 ▼0) — 玉ねぎのベシャメル。
8. **ヘーゼルナッツバター** (1 · ▲1 ▼0) — ナッツ状になるまでバターを調理します。
9. **ベアルネーズソース** (0 · ▲1 ▼1) — バター、卵黄、シャロット、タラゴン。
10. **ベシャメル** (0 · ▲0 ▼0) — 白いルーにミルクが絡んでいます。
11. **ホワイトバター** (0 · ▲0 ▼0) — 白ワインとエシャロットをバターでホイップしたものを減らします。
12. **デミグラス** (0 · ▲0 ▼0) — 茶色の背景の縮小スペイン語。
13. **マヨネーズ** (0 · ▲0 ▼0) — 油と卵黄の冷たいエマルション。
14. **トマトソース** (0 · ▲0 ▼0) — 母のトマトソース。
15. **ロバート・ソース** (0 · ▲0 ▼0) — マスタードと玉ねぎが入ったブラウンソース。
16. **ジャーマンソース** (0 · ▲0 ▼0) — 卵黄と結びついたヴルーテ。
17. **ビネグレットソース** (0 · ▲0 ▼0) — 油、酢、マスタード。
18. **スペイン風ソース** (-1 · ▲0 ▼1) — ブラウンベース、デミグラスベースのバインド。
19. **ペッパーソース** (-1 · ▲0 ▼1) — ゲーム用のペッパーブラウンソース。

このランキングはどのように順位付けされているのでしょうか？人々の投票により、各▲がポイントを追加し、各▼が 1 ポイントを減じます。誰でも投票して足りないものを追加できます。