# 最高の典型的なリグーリア料理

クッキスト、ブオニッシモ、パジーネ・ジャッレ、オリオ・カルリによると、リグーリアで食べるべきものは、まずペストとフォカッチャ、次にファリナータ、カッポン・マグロ、パンドルチェです。

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- 2023年8月30日 · Federico Costa
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## トップ15

1. **トロフィーエのペスト添え** (3 · ▲3 ▼0) — DOPジェノババジルペストを添えたリグーリア風パスタ。
2. **レコのフォカッチャ** (3 · ▲3 ▼0) — クレッシェンツァ、PGI が詰められた非常に薄いペストリー。
3. **ジェノバ風フォカッチャ** (2 · ▲2 ▼0) — 外はカリカリ、中は柔らかく、脂がのって心地よい。
4. **ファリナタ** (2 · ▲2 ▼0) — 薪オーブンで焼いたひよこ豆粉の薄いケーキ。
5. **クルミソースのパンソティ** (2 · ▲2 ▼0) — 野生のハーブのラビオリ、くるみソース添え。
6. **スキニーカポン** (2 · ▲2 ▼0) — 魚と野菜のバロック様式のピラミッド、グリーンソース添え。
7. **チーマ アッラ ジェノベーゼ** (2 · ▲2 ▼0) — 子牛の腹部に詰め物をして茹で、冷やしてお召し上がりください。
8. **リグーリアウサギ** (2 · ▲2 ▼0) — タジャスカ産オリーブ、松の実、白ワインとともに。
9. **ジェノバのパンドルチェ** (2 · ▲2 ▼0) — レーズン、砂糖漬けのフルーツ、松の実が入ったクリスマスのデザート。
10. **イースターケーキ** (1 · ▲1 ▼0) — 風味豊かなチャードパイ、プレスシンセウア、全卵。
11. **ジャガイモとインゲンのペスト添えトレネット** (1 · ▲1 ▼0) — ペストの最も完全なバージョン。
12. **アンチョビの詰め物** (1 · ▲1 ▼0) — リグーリア海産のアンチョビに詰め物をして揚げたもの。
13. **メシュア** (1 · ▲1 ▼0) — ひよこ豆、豆、スペルト小麦のラ・スペツィアスープ。
14. **サクリパンチン** (1 · ▲1 ▼0) — ジェノバスポンジケーキとバタークリーム。
15. **フリシュー** (0 · ▲1 ▼1) — タラやハーブを添えた風味豊かなパンケーキ。
16. **リグーリアのパニッサ** (0 · ▲1 ▼1) — ひよこ豆のポレンタスティックを揚げたもの。

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