# 地域ごとの最高のインド料理

地域のグルメガイド (Saveur、Tasting Table、インド料理ライター) から選ばれた、インドの東西南北で最も愛されている料理。屋台の軽食が含まれています。お菓子には独自のリストがあります。

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- 2025年8月6日 · Ankit Desai
- https://even.best/ja/l/90/%E5%9C%B0%E5%9F%9F%E3%81%94%E3%81%A8%E3%81%AE%E6%9C%80%E9%AB%98%E3%81%AE%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%89%E6%96%99%E7%90%86

## トップ20

1. **ハイデラバードのビリヤニ** (4 · ▲4 ▼0) — マリネした肉とバスマティライスを重ねて鍋に密閉し、「ダム」スタイルで調理します。テランガーナの誇り。
2. **バターチキン（ムルグ・マクハニ）** (3 · ▲3 ▼0) — デリーのモティ・マハルで作られた、タンドリーチキンのバター風味のトマトグレービーソース。
3. **マサラドーサ** (3 · ▲3 ▼0) — カリカリの発酵米とレンズ豆のクレープ、スパイス入りポテト、サンバー、ココナッツチャツネ添え。カルナータカ州出身。
4. **コレバトゥール** (3 · ▲3 ▼0) — スパイシーなひよこ豆のカレーと揚げパンを添えた、パンジャブ料理とデリーの人気料理です。
5. **パニプリ** (2 · ▲2 ▼0) — スパイスを加えた水、ジャガイモ、ひよこ豆を詰めたカリカリの中空プリス。北ではゴルガッパと呼ばれています。
6. **ダル・マクハニ** (2 · ▲2 ▼0) — 黒レンズ豆とインゲンをバターとクリームで一晩じっくり煮込みました。
7. **パブ・バジ** (2 · ▲2 ▼0) — すりつぶしたスパイス野菜とバターを塗ったロールパンを添えたムンバイの屋台料理。
8. **ヴァダ・パブ** (2 · ▲2 ▼0) — スパイスの効いたポテトフリッターをチャツネ入りバンズに挟んだ「ボンベイズバーガー」。
9. **新治** (2 · ▲2 ▼0) — オールドデリーとラクナウで夜明けに食べる、じっくり煮込んだ牛肉または羊すね肉のシチュー。
10. **ローガン・ジョシュ** (1 · ▲1 ▼0) — カシミール産の唐辛子で赤く染まったカシミール産ラムカレー。
11. **パラックパニール** (1 · ▲1 ▼0) — フレッシュチーズを滑らかなほうれん草ソースに漬け込み、マイルドで素朴な味に仕上げました。
12. **ゴアフィッシュカレー** (1 · ▲1 ▼0) — ゴアでは魚をココナッツ、コクム、赤唐辛子で煮てご飯と一緒に食べます。
13. **ケララフィッシュモイリー** (1 · ▲1 ▼0) — ターメリックとカレーリーフを加えたマイルドなココナッツミルクの魚のシチュー。
14. **チキン65** (1 · ▲1 ▼0) — チェンナイのブハリ ホテルで誕生したスパイシーなフライドチキンバイト。
15. **ラジマ・チャワル** (1 · ▲1 ▼0) — インゲン豆のカレーとライス、北インドの日曜日の家庭料理。
16. **ヴィンダルー** (0 · ▲0 ▼0) — 酢とニンニクを加えたポルトガル発祥のゴア豚のカレー。
17. **タンドリーチキン** (0 · ▲0 ▼0) — ヨーグルトとスパイスにマリネした鶏肉を粘土タンドールでローストしました。
18. **アローパラタ** (0 · ▲0 ▼0) — スパイス入りのポテトを詰めたフラットブレッドにバターとピクルスを添えたパンジャブ式朝食です。
19. **イドリ・サンバー** (-1 · ▲0 ▼1) — レンズ豆と野菜のシチューを添えた蒸し餅、南インドの朝食。
20. **ドクラ** (-1 · ▲0 ▼1) — グジャラート州産の香ばしいグラム粉の蒸しケーキ。
21. **マッシャー・ジョール** (-1 · ▲0 ▼1) — ジャガイモ入りのベンガル風フィッシュカレー。軽くてマスタードオイルでスパイスが効いています。
22. **リッティ・チョカ** (-2 · ▲0 ▼2) — サッツを詰めた焼き小麦ボール、マッシュした燻製茄子とジャガイモを添えたもの。ビハール州出身。

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