# Sos terbaik masakan Perancis

Béchamel, Hollandaise, Béarnaise dan Beurre Blanc: Sos ibu Escoffier dan derivatif utamanya.

- 13 undian · 19 item
- 3 Mei 2020 · bricoleur_nantes
- https://even.best/ms/l/2503/sos-terbaik-masakan-perancis

## 19 Teratas

1. **Sos Hollandaise** (2 · ▲2 ▼0) — Mentega lemon dan emulsi kuning telur.
2. **Sos lada** (1 · ▲1 ▼0) — Sos lada berkrim untuk stik.
3. **baldu** (1 · ▲1 ▼0) — Latar belakang putih dipautkan kepada merah.
4. **Sos Mornay** (1 · ▲1 ▼0) — Keju béchamel.
5. **Sos pemburu** (1 · ▲1 ▼0) — Sos perang dengan cendawan dan wain putih.
6. **Sos tertinggi** (1 · ▲1 ▼0) — Sup ayam berkrim.
7. **sos soubise** (1 · ▲1 ▼0) — Bawang béchamel.
8. **Mentega hazelnut** (1 · ▲1 ▼0) — Mentega dimasak sehingga kekacang.
9. **Sos bearnaise** (0 · ▲1 ▼1) — Mentega, kuning telur, bawang merah dan tarragon.
10. **Bechamel** (0 · ▲0 ▼0) — Susu dikaitkan dengan roux putih.
11. **Mentega putih** (0 · ▲0 ▼0) — Pengurangan wain putih dan bawang merah disebat dalam mentega.
12. **Demi-glace** (0 · ▲0 ▼0) — Bahasa Sepanyol yang dikurangkan dengan latar belakang coklat.
13. **Mayonis** (0 · ▲0 ▼0) — Emulsi sejuk minyak dan kuning telur.
14. **sos tomato** (0 · ▲0 ▼0) — Sos tomato ibu.
15. **Sos Robert** (0 · ▲0 ▼0) — Sos perang dengan mustard dan bawang.
16. **sos Jerman** (0 · ▲0 ▼0) — Velouté dikaitkan dengan kuning telur.
17. **Vinaigrette** (0 · ▲0 ▼0) — Minyak, cuka dan sawi.
18. **sos Sepanyol** (-1 · ▲0 ▼1) — Tapak coklat terikat, asas separuh glace.
19. **Sos lada** (-1 · ▲0 ▼1) — Sos perang lada untuk permainan.

Bagaimanakah kedudukan ini disusun? Mengikut undian rakyat: setiap ▲ menambah satu mata dan setiap ▼ mengambil satu mata. Sesiapa sahaja boleh mengundi dan menambah apa yang kurang.