# De beste gerechten uit Peruaans eten

De meest populaire en representatieve gerechten uit de gastronomie van Peru, van de kust tot de Amazone, volgens Forbes Peru, Infobae en Peruaanse kookgidsen.

- 158 stemmen · 22 artikelen
- 10 mrt 2025 · Luis Sánchez
- https://even.best/nl/l/27/de-beste-gerechten-uit-peruaans-eten

## Bovenste 20

1. **Kip chili** (11 · ▲11 ▼0) — Gesnipperde kip in gele chiliroom, brood en pecannoten, met aardappel en olijven.
2. **Ceviche** (10 · ▲12 ▼2) — Rauwe vis gemarineerd in citroen met ají limo, ui en koriander, met zoete aardappel en maïs; cultureel erfgoed van de natie.
3. **Anticuchos** (10 · ▲10 ▼0) — Runderhartspiesjes gemarineerd in panca chili en gegrild, Lima streetfood.
4. **Lima oorzaak** (9 · ▲9 ▼0) — Laagjes gele aardappel met chili en citroen gevuld met kip, tonijn of zeevruchten.
5. **gevulde rocoto** (9 · ▲9 ▼0) — Rocoto gevuld met gehakt, gebakken met kaas; het embleem van Arequipa.
6. **Rijst met kip** (9 · ▲9 ▼0) — Groene korianderrijst met kip, erwten en maïs.
7. **gegrilde kip** (8 · ▲8 ▼0) — Kip gemarineerd en geroosterd in een roterende houtoven, uitgevonden in Chaclacayo in de jaren vijftig.
8. **Pachamanca** (7 · ▲8 ▼1) — Vlees, aardappelen en bonen, ondergronds gekookt met hete stenen, uit de Andes.
9. **Chactado-cavia** (7 · ▲7 ▼0) — Gebakken cavia verpletterd onder een steen, traditie van Arequipa en de Andes.
10. **Lomo saltado** (6 · ▲7 ▼1) — In een wok gebakken lendestuk met ui, tomaat en gele chili, met frietjes en rijst; vrucht van de chifa-keuken.
11. **Aardappel a la huancaína** (6 · ▲6 ▼0) — Gekookte aardappelen badend in verse kaasroom en gele chili.
12. **Droog lamsvlees** (5 · ▲6 ▼1) — Lamsvlees gestoofd in koriander en chicha de jora, typisch voor het noorden.
13. **Gelei** (5 · ▲5 ▼0) — Gemengd bakken van vis en zeevruchten met yucca en Creoolse saus.
14. **Tiradito** (4 · ▲4 ▼0) — Gesneden rauwe vis met gele chili en citroensaus, met een Nikkei-invloed.
15. **Juane** (3 · ▲7 ▼4) — Rijst met kip en kruiden gewikkeld in bijaoblad, uit de jungle voor het festival van San Juan.
16. **chaufa-rijst** (3 · ▲5 ▼2) — De gebakken rijst van chifas uit Lima, met ei, Chinese ui en silao.
17. **Overstag** (3 · ▲4 ▼1) — Rijst en gebakken bonen in tortillavorm, vaak met biefstuk en ei.
18. **Tacacho met gezouten vlees** (3 · ▲3 ▼0) — Geroosterde groene bakbanaanballetjes met boter en pork jerky, uit de Amazone.
19. **Garnalen zuigen** (2 · ▲5 ▼3) — Dikke riviergarnalensoep met aardappel, melk, kaas en ei, uit Arequipa.
20. **Rijst met zeevruchten** (2 · ▲2 ▼0) — Kleefrijst met gele chili, panca chili en zeevruchten, klassieker van cebicherias.
21. **Pulcraface** (0 · ▲2 ▼2) — Gedroogde aardappelstoofpot met varkensvlees, panca chili en pinda's, typisch voor Chincha.
22. **Olluquito met schokkerig** (0 · ▲1 ▼1) — Andesstoofpot van olluco in reepjes met charqui (gedroogd vlees) van lama of rundvlees.

Hoe is deze rangschikking geordend? Door de stemmen van mensen: elke ▲ voegt een punt toe en elke ▼ haalt er één weg. Iedereen kan stemmen en toevoegen wat er ontbreekt.