# De belangrijkste chilipepers in de Mexicaanse keuken

Vers en gedroogd: jalapeño, poblano, habanero, guajillo, ancho, pasilla en chipotle, de basis van sauzen en mollen.

- 61 stemmen · 18 artikelen
- 29 mei 2021 · veggie.canalla
- https://even.best/nl/l/3286/de-belangrijkste-chilipepers-in-de-mexicaanse-keuken

## Bovenste 18

1. **jalapenopeper** (5 · ▲5 ▼0) — Groen en vlezig; gebeitst of in sauzen, en gedroogd en gerookt wordt het chipotle.
2. **poblano chili** (5 · ▲5 ▼0) — Groot en zacht, die met de gevulde chilipepers en de chilipepers en nogada.
3. **chili pasilla** (4 · ▲5 ▼1) — De droge, zwarte en gerimpelde chilaca, van de moedervlekken en sauzen.
4. **serrano-chili** (4 · ▲4 ▼0) — Klein en kruidig, basis van salsa verde en pico de gallo.
5. **guajillo-chili** (4 · ▲4 ▼0) — Droge, rode en gladde huid; voor marinades, pozole en sauzen.
6. **Ratelslang chili** (4 · ▲4 ▼0) — Rond en droog; De zaden klinken als een rammelaar.
7. **Chilaca** (3 · ▲4 ▼1) — Lang en donker, het wordt vers in plakjes gegeten; droog is de gang.
8. **mulat chili** (3 · ▲3 ▼0) — Verscheidenheid aan droge, bijna zwarte poblano, van mol poblano.
9. **boom chili** (3 · ▲3 ▼0) — Dun, rood en zeer kruidig, voor sauzen en oliën.
10. **Chiltepín** (3 · ▲3 ▼0) — Klein en wild, uit het noorden van Mexico; Het prikt heel erg.
11. **Ancho chili** (2 · ▲3 ▼1) — De droge, zoete en fruitige poblano, essentieel in moedervlekken.
12. **Habañero-peper** (2 · ▲2 ▼0) — Zeer kruidig; Die van het schiereiland Yucatan heeft een oorsprongsbenaming.
13. **Chili piquin** (1 · ▲2 ▼1) — Klein, het wordt voornamelijk droog en gemalen gebruikt op fruit en snacks.
14. **appel chili** (1 · ▲1 ▼0) — Met dik vruchtvlees en zwarte zaden; de kou van de bergen verdragen.
15. **water chili** (1 · ▲1 ▼0) — Verse Oaxaca-chili, lichtgroen, geroosterd of gevuld gegeten.
16. **zwarte peper** (1 · ▲1 ▼0) — Gerookte rode jalapeño, kleiner en fruitiger dan de meco chipotle.
17. **Chipotle peper** (-2 · ▲1 ▼3) — gerijpte, gedroogde en gerookte jalapeño; in marinade is het een klassieker uit blik.
18. **Chilhuacle** (-3 · ▲0 ▼3) — Gedroogde chili uit Oaxaca, sleutel tot zwarte mol.

Hoe is deze rangschikking geordend? Door de stemmen van mensen: elke ▲ voegt een punt toe en elke ▼ haalt er één weg. Iedereen kan stemmen en toevoegen wat er ontbreekt.