# De beste Provençaalse gerechten

De keuken van de Provence, op smaak gebracht met olijfolie, knoflook en kruiden, volgens de receptengidsen van Le Routard, Provenceweb en Provençaals.

- 0 stemmen · 13 artikelen
- 21 apr 2023 · Sophie Faure
- https://even.best/nl/l/590/de-beste-provencaalse-gerechten

## Bovenste 10

1. **Bouillabaisse** (0 · ▲0 ▼0) — Marseille-rotsvissoep met rouillecroutons; een charter beschermt het sinds 1980.
2. **Ratatouille** (0 · ▲0 ▼0) — Tomaten, aubergines, courgette, paprika en uien gestoofd in olijfolie, symbool van het Zuiden.
3. **Provençaalse stoofpot** (0 · ▲0 ▼0) — Rundvlees gemarineerd in rode wijn en lang gestoofd met kruiden en sinaasappel.
4. **Aioli** (0 · ▲0 ▼0) — De geweldige aioli: kabeljauw en gekookte groenten met geperste knoflook en olijfoliesaus.
5. **Pistou-soep** (0 · ▲0 ▼0) — Groente- en bonensoep gekruid met basilicum, knoflook en olijfolie.
6. **Tapenade** (0 · ▲0 ▼0) — Olijf-, kappertjes- en ansjovispuree spread.
7. **Pissaladière** (0 · ▲0 ▼0) — Brooddeeg gegarneerd met gesmolten uien, ansjovis en olijven, uit Nice.
8. **Socca** (0 · ▲0 ▼0) — Pannenkoek van kikkererwtenmeel, gekookt in een houtoven, lekker straatvoedsel.
9. **Nicoise-salade** (0 · ▲0 ▼0) — Tomaten, eieren, olijven, ansjovis of tonijn, zonder gekookte groenten volgens puristen.
10. **Kleine gevulde Niçois** (0 · ▲0 ▼0) — Groenten gevuld met vlees en kruiden, gebakken in de oven.
11. **Plantaardige Tian** (0 · ▲0 ▼0) — Groenten afwisselend gesneden en gegratineerd in een aardewerken schaal.
12. **Calissons van Aix** (0 · ▲0 ▼0) — Amandelpasta en gekonfijte meloen onder royal icing.
13. **Pendeldiensten vanuit Marseille** (0 · ▲0 ▼0) — Bootvormige koekjes op smaak gebracht met oranjebloesem.

Hoe is deze rangschikking geordend? Door de stemmen van mensen: elke ▲ voegt een punt toe en elke ▼ haalt er één weg. Iedereen kan stemmen en toevoegen wat er ontbreekt.