# De beste specialiteiten uit Lyon

De gerechten en zoetigheden van Lyon, hoofdstad van de gastronomie, geserveerd in kurken: de lijst die voorkomt in alle gidsen met specialiteiten uit Lyon. Gerechten, geen adressen.

- 68 stemmen · 15 artikelen
- 23 okt 2024 · Sophie Faure
- https://even.best/nl/l/591/de-beste-specialiteiten-uit-lyon

## Bovenste 10

1. **Quenelle met Nantuasaus** (7 · ▲8 ▼1) — Pasta van bloem, eieren en gepocheerde snoek, gegratineerd met rivierkreeftsaus.
2. **Kan hersenen** (5 · ▲7 ▼2) — Witte kaas opgeklopt met kruiden, knoflook en sjalotten, het “weversbrein”.
3. **Sapper schort** (5 · ▲5 ▼0) — Gras-dubbel gemarineerd in witte wijn, gepaneerd en gebakken, met gribichesaus.
4. **Brioche-worst** (4 · ▲7 ▼3) — Worst gekookt in briochedeeg.
5. **Rozet van Lyon** (4 · ▲5 ▼1) — Droge varkensworst, embleem van de charcuterie uit Lyon.
6. **Lyonnaise-andouillette** (4 · ▲4 ▼0) — Kalfsandouillette met mosterd.
7. **Bugnes** (4 · ▲4 ▼0) — Carnavalsdonuts bestrooid met suiker.
8. **Lyonnaisesalade** (3 · ▲4 ▼1) — Frisee, spek, croutons en gepocheerd ei.
9. **Brioche met pralines** (3 · ▲3 ▼0) — Brioche met roze pralines, populair in Saint-Genis-Laval.
10. **Dauphinoisgratin** (2 · ▲3 ▼1) — De klassieke kurk, van naburige Dauphiné.
11. **Praliné taart** (2 · ▲3 ▼1) — Zanddeeg en gesmolten roze pralines met room.
12. **Bressekip met morieljes** (1 · ▲1 ▼0) — AOP-gevogelte uit Bresse gekookt met room en morieljes, een klassieker uit de grote restaurants in Lyon.
13. **Sint-Marcellin** (1 · ▲1 ▼0) — Kleine romige koemelkkaas uit Dauphiné, onmisbaar op de plateaus van Lyon.
14. **Gratons Lyonnais** (1 · ▲1 ▼0) — Gebakken en krokante stukjes varkensvet, geserveerd als aperitief in kurken.
15. **Lyon-kussen** (0 · ▲1 ▼1) — Chocolade- en Curaçaose amandelspijs, in de vorm van een groen kussen.

Hoe is deze rangschikking geordend? Door de stemmen van mensen: elke ▲ voegt een punt toe en elke ▼ haalt er één weg. Iedereen kan stemmen en toevoegen wat er ontbreekt.