# Typische gerechten uit de Romeinse keuken

De pijlers van de Romeinse keuken: de vier pasta's, het vijfde kwartier en de Joods-Romeinse keuken, volgens Wikipedia, Acadèmia en de gidsen over wat te eten in Rome. Gerechten, geen restaurants.

- 2 stemmen · 13 artikelen
- 23 sep 2025 · Michele De Santis
- https://even.best/nl/l/593/typische-gerechten-uit-de-romeinse-keuken

## Bovenste 10

1. **Bucatini all'amatriciana** (1 · ▲1 ▼0) — Guanciale, tomaat en pecorino, uit het nabijgelegen Amatrice.
2. **Saltimbocca alla Romana** (1 · ▲1 ▼0) — Kalfslapjes met ham en salie.
3. **Spaghetti-Carbonara** (0 · ▲0 ▼0) — Guanciale, eieren, pecorino romano en zwarte peper: het symbolische gerecht van Rome.
4. **Kaas en zwarte peper** (0 · ▲0 ▼0) — Tonnarelli met pecorino romano en peper, door het kookwater geroerd.
5. **Rigatoni alla gricia** (0 · ▲0 ▼0) — De «witte» amatriciana: spek, pecorino en peper.
6. **Coda alla vaccinara** (0 · ▲0 ▼0) — Gestoofde ossenstaart met selderie en cacao, vijfdekwartschotel.
7. **Artisjokken in Giudia-stijl** (0 · ▲0 ▼0) — Hele gebakken Romeinse artisjokken, geboren in het Joodse getto in de zestiende eeuw.
8. **Artisjokken op Romeinse wijze** (0 · ▲0 ▼0) — Gestoofde artisjokken met knoflook, peterselie en munt.
9. **Kaas-rijstbal** (0 · ▲0 ▼0) — Rijstkroketten met saus met een hart van vezelige mozzarella, "supplì al phone".
10. **Gegrild lamsvlees** (0 · ▲0 ▼0) — Gegrilde lamskoteletjes van zuivel, om met je handen te eten.
11. **Rigatoni met pyjama** (0 · ▲0 ▼0) — Zuivelkalfsdarm met saus, het vijfde kwartier bij uitstek.
12. **Puntarelle met ansjovis** (0 · ▲0 ▼0) — Krokante Catalaanse witlof met ansjovis- en knoflooksaus.
13. **Maritozzo met room** (0 · ▲0 ▼0) — Zoet broodje met slagroom van het Romeinse ontbijt.

Hoe is deze rangschikking geordend? Door de stemmen van mensen: elke ▲ voegt een punt toe en elke ▼ haalt er één weg. Iedereen kan stemmen en toevoegen wat er ontbreekt.