# Typische gerechten uit Emilia-Romagna

Het land van eierpasta, varkensvlees en Parmezaanse kaas: de essentiële gerechten uit Emilia en Romagna volgens Dissapore, il Cucchiaio d'Argento en Buonissimo.

- 0 stemmen · 14 artikelen
- 29 jan 2024 · Michele De Santis
- https://even.best/nl/l/595/typische-gerechten-uit-emilia-romagna

## Bovenste 10

1. **Tortellini in bouillon** (0 · ▲0 ▼0) — Pasta gevuld met lendestuk, ham, mortadella en parmezaanse kaas in kapoenbouillon; het symbool van Bologna.
2. **Tagliatelle met vleessaus** (0 · ▲0 ▼0) — Handgerold eierbladerdeeg met Bolognese ragù; het recept is gedeponeerd bij de Kamer van Koophandel.
3. **Bolognese lasagne** (0 · ▲0 ▼0) — Groen bladerdeeg met spinazie, ragù en bechamelsaus.
4. **Gebakken knoedel** (0 · ▲0 ▼0) — In reuzel gebakken pasta geserveerd met vleeswaren en Lambrusco.
5. **Halve maan (tigelle)** (0 · ▲0 ▼0) — In tigelle gebakken schijfjes brood, gevuld met cunza of gezouten vlees.
6. **Romagna piadina** (0 · ▲0 ▼0) — Bladerdeeg gemaakt van bloem en reuzel met squacquerone en rucola, IGP.
7. **Passatelli in bouillon** (0 · ▲0 ▼0) — Geraspt brood, Parmezaanse kaas en eieren gingen door een strijkijzer en gekookt in bouillon.
8. **Anolini uit Parma** (0 · ▲0 ▼0) — Kleine pasta gevuld met stoofvlees in bouillon, kerstgerecht.
9. **Tortelli gemaakt met gras** (0 · ▲0 ▼0) — Tortelli met ricotta en kruiden met boter en Parmezaanse kaas, uit de nacht van San Giovanni.
10. **Cappelletti uit Romagna** (0 · ▲0 ▼0) — Pasta gevuld met kaas, neef van tortellini, uit Romagna.
11. **Pisarei en fasö** (0 · ▲0 ▼0) — Broodknoedels met bonen, Piacenza-schotel.
12. **Zampone en cotechino met linzen** (0 · ▲0 ▼0) — Modena BGA-worsten voor het oudejaarsdiner.
13. **Biscuitgebak en vla** (0 · ▲0 ▼0) — Alchermes biscuitgebak en room.
14. **Erbazzone** (0 · ▲0 ▼0) — Hartige taart uit Reggio Emilia gevuld met snijbiet, spinazie en Parmigiano Reggiano.

Hoe is deze rangschikking geordend? Door de stemmen van mensen: elke ▲ voegt een punt toe en elke ▼ haalt er één weg. Iedereen kan stemmen en toevoegen wat er ontbreekt.