# Typische Apulische gerechten om te proeven

De Apulische keuken van durumtarwe, groenten, olie en zee, volgens Cookist, Giallozafferano en de gidsen over wat te eten in Puglia.

- 11 stemmen · 13 artikelen
- 15 aug 2024 · Federico Costa
- https://even.best/nl/l/596/typische-apulische-gerechten-om-te-proeven

## Bovenste 10

1. **Tuinbonen en witlof** (2 · ▲2 ▼0) — Gedroogde tuinbonenpuree met wilde cichorei en ruwe olie.
2. **Orecchiette met karbonades** (2 · ▲2 ▼0) — Orecchiette met saus van zondagse vleesbroodjes.
3. **Orecchiette met raapstelen** (1 · ▲1 ▼0) — Handgemaakte griesmeelpasta met raapstelen, ansjovis en olie; het beroemdste Apulische gerecht.
4. **Cavatelli met zeevruchten** (1 · ▲1 ▼0) — Griesmeelpasta met mosselen, venusschelpen en garnalen.
5. **Rauwe zeevruchten uit Bari** (1 · ▲1 ▼0) — Zee-egels, harige mosselen en rauwe octopus in de haven.
6. **Tiella Barese (rijst, aardappelen en mosselen)** (0 · ▲1 ▼1) — Lagen mosselen, aardappelen, tomaat en rijst gekookt in de oven in de tiella.
7. **Focaccia uit Bari** (0 · ▲0 ▼0) — Hoog en zacht, met kerstomaatjes en olijven.
8. **De bolhoeden van Martina Franca** (0 · ▲0 ▼0) — Capocollobroodjes met kaas gekookt op de grill.
9. **Spaghetti all'assassina** (0 · ▲0 ▼0) — Spaghettirisotto in pikante saus tot ze verschroeid is, geboren in Bari.
10. **Lecce pasticciotto** (0 · ▲0 ▼0) — Zanddeeg met vla, Lecce-dessert.
11. **Burrata van Andria** (0 · ▲0 ▼0) — Gestrekte wrongel met een hart van stracciatella en room, IGP.
12. **Panzerotti** (-1 · ▲0 ▼1) — Gefrituurde dumplings gevuld met tomaat en mozzarella, streetfood uit Bari.
13. **Taralli** (-1 · ▲0 ▼1) — Krokante ringen met venkel of chili.

Hoe is deze rangschikking geordend? Door de stemmen van mensen: elke ▲ voegt een punt toe en elke ▼ haalt er één weg. Iedereen kan stemmen en toevoegen wat er ontbreekt.