# De beste specialiteiten van het Zuid-Westen

Eend, cassoulet en Zuidwest-snoepjes: de essentie volgens Petit Futé, Cuisine AZ, Very Gourmand en La Halle des Gourmets.

- 0 stemmen · 16 artikelen
- 8 aug 2026 · C. Guerin
- https://even.best/nl/l/891/de-beste-specialiteiten-van-het-zuid-westen

## Bovenste 15

1. **Cassoulet** (0 · ▲0 ▼0) — Bullion-bonen, gekonfijte worst, Toulouse-worst: de ruzie tussen Castelnaudary-Toulouse-Carcassonne.
2. **Eendenborst** (0 · ▲0 ▼0) — De vette eendenfilet, roze in de pan.
3. **Foie gras** (0 · ▲0 ▼0) — Die van Gers, Landes en Périgord.
4. **Gekonfijte eend** (0 · ▲0 ▼0) — Poten gekonfijt in hun vet, met sarladaise-aardappelen.
5. **Périgord-salade** (0 · ▲0 ▼0) — Spiermaagjes, gerookte eendenborst, foie gras en walnoten: nummer 1 bij Petit Futé.
6. **Garbure** (0 · ▲0 ▼0) — Béarnaisesoep met kool en gekonfijte.
7. **Canelé uit Bordeaux** (0 · ▲0 ▼0) — Kleine gekarameliseerde cake met rum en vanille.
8. **Baskische taart** (0 · ▲0 ▼0) — Zanddeeg gevuld met room of zwarte kers.
9. **Piperade** (0 · ▲0 ▼0) — Paprika, tomaten en Espelette-peper, met Bayonneham.
10. **Bayonneham** (0 · ▲0 ▼0) — IGP droge ham van Adour.
11. **Baskische kip** (0 · ▲0 ▼0) — Langzaam gegaarde kip met piperade.
12. **Sarladaise-appels** (0 · ▲0 ▼0) — Aardappelen gebakken met eendenvet en knoflook.
13. **Axoa** (0 · ▲0 ▼0) — Gesneden kalfsvlees met Espelette-peper uit Itxassou.
14. **Tourtière (Gascische pastis)** (0 · ▲0 ▼0) — Dun bladerdeeg met appels en armagnac.
15. **Bordeauxsteak** (0 · ▲0 ▼0) — Gegrild met wijnscheuten, rode wijnsaus en sjalotjes.
16. **Oesters uit het bekken van Arcachon** (0 · ▲0 ▼0) — Geproefd met Bordeaux crepinettes.

Hoe is deze rangschikking geordend? Door de stemmen van mensen: elke ▲ voegt een punt toe en elke ▼ haalt er één weg. Iedereen kan stemmen en toevoegen wat er ontbreekt.