# De beste Indiase gerechten, regio per regio

De meest geliefde gerechten van India uit het noorden, zuiden, oosten en westen, gekozen uit regionale voedselgidsen (Saveur, Tasting Table en Indiase voedselschrijvers). Straatsnacks inbegrepen; snoepjes hebben hun eigen lijst.

- 34 stemmen · 22 artikelen
- 6 aug 2025 · Ankit Desai
- https://even.best/nl/l/90/de-beste-indiase-gerechten-regio-per-regio

## Bovenste 20

1. **Hyderabadi biryani** (4 · ▲4 ▼0) — Gemarineerd vlees en basmatirijst, gelaagd en verzegeld in een pot om 'dum'-stijl te koken; Telangana's trots.
2. **Boterkip (murgh makhani)** (3 · ▲3 ▼0) — Tandoorikip in een boterachtige tomatenjus, gemaakt bij Moti Mahal in Delhi.
3. **Massala dosa** (3 · ▲3 ▼0) — Krokante gefermenteerde rijst- en linzencrêpe met gekruide aardappel, sambar en kokoschutney; van Karnataka.
4. **Chole bhatuur** (3 · ▲3 ▼0) — Pittige kikkererwtencurry met gepoft gebakken brood, een favoriet uit Punjabi en Delhi.
5. **Pani puri** (2 · ▲2 ▼0) — Krokante holle puris gevuld met gekruid water, aardappel en kikkererwten; in het noorden golgappa genoemd.
6. **Dal Makhani** (2 · ▲2 ▼0) — Zwarte linzen en bruine bonen, een nacht langzaam gekookt met boter en room.
7. **Pav bhaji** (2 · ▲2 ▼0) — Mumbai-straatgerecht van gepureerde gekruide groenten met beboterde broodjes.
8. **Vada pav** (2 · ▲2 ▼0) — Gekruide aardappelbeignets in een broodje met chutneys, 'Bombay's burger'.
9. **Nihari** (2 · ▲2 ▼0) — Langzaam gegaarde stoofpot van rundvlees of schapenvlees uit Old Delhi en Lucknow, gegeten bij zonsopgang.
10. **Rogan Jos** (1 · ▲1 ▼0) — Kashmiri lamscurry rood gekleurd met Kashmiri pepers.
11. **Palak paneer** (1 · ▲1 ▼0) — Verse kaas in een smeuïge spinaziesaus, mild en aards.
12. **Goan viscurry** (1 · ▲1 ▼0) — Vis gekookt in kokosnoot, kokum en rode chili, gegeten met rijst in Goa.
13. **Kerala vismoilee** (1 · ▲1 ▼0) — Milde visstoofpot van kokosmelk met kurkuma en kerrieblaadjes.
14. **Kip 65** (1 · ▲1 ▼0) — Pittige gefrituurde kiphapjes geboren in het Buhari Hotel in Chennai.
15. **Rajma chawal** (1 · ▲1 ▼0) — Bruine bonencurry met rijst, Noord-Indiaas zondagscomfortfood.
16. **Vindaloo** (0 · ▲0 ▼0) — Goan varkensvleescurry met azijn en knoflook, van Portugese origine.
17. **Tandoori-kip** (0 · ▲0 ▼0) — Kip gemarineerd in yoghurt en kruiden, geroosterd in een tandoor van klei.
18. **Aloo paratha** (0 · ▲0 ▼0) — Flatbread gevuld met gekruide aardappel, geserveerd met boter en augurk voor een Punjabi-ontbijt.
19. **Idli sambar** (-1 · ▲0 ▼1) — Gestoomde rijstwafels met linzen- en groentestoofpot, het Zuid-Indiase ontbijt.
20. **Dhokla** (-1 · ▲0 ▼1) — Gestoomde hartige grammeelcake uit Gujarat.
21. **Macher jhol** (-1 · ▲0 ▼1) — Bengaalse viscurry met aardappelen, licht en gekruid met mosterdolie.
22. **Litti Chokha** (-2 · ▲0 ▼2) — Gebakken tarweballetjes gevuld met sattu, met puree van gerookte aubergine en aardappel; van Bihar.

Hoe is deze rangschikking geordend? Door de stemmen van mensen: elke ▲ voegt een punt toe en elke ▼ haalt er één weg. Iedereen kan stemmen en toevoegen wat er ontbreekt.