# Los mejores platos de la comida peruana

De mest populære og representative rettene fra Perus gastronomi, fra kysten til Amazonas, ifølge Forbes Peru, Infobae og peruanske matlagingsguider.

- 158 stemmer · 22 elementer
- 10. mars 2025 · Luis Sánchez
- https://even.best/no/l/27/los-mejores-platos-de-la-comida-peruana

## Topp 20

1. **Kylling chili** (11 · ▲11 ▼0) — Strimlet kylling i gul chilikrem, brød og pekannøtter, med potet og oliven.
2. **Ceviche** (10 · ▲12 ▼2) — Rå fisk marinert i sitron med ají limo, løk og koriander, med søtpotet og mais; nasjonens kulturarv.
3. **Anticuchos** (10 · ▲10 ▼0) — Biffhjertespyd marinert i panca chili og grillet, Lima gatemat.
4. **Lima årsak** (9 · ▲9 ▼0) — Lag med gul potet med chili og sitron fylt med kylling, tunfisk eller sjømat.
5. **fylt rocoto** (9 · ▲9 ▼0) — Rocoto fylt med kjøttdeig, bakt med ost; emblemet til Arequipa.
6. **Ris med kylling** (9 · ▲9 ▼0) — Grønn korianderris med kylling, erter og mais.
7. **grillet kylling** (8 · ▲8 ▼0) — Kylling marinert og stekt i en roterende vedfyrt ovn, oppfunnet i Chaclacayo på 1950-tallet.
8. **Pachamanca** (7 · ▲8 ▼1) — Kjøtt, poteter og bønner tilberedt under jorden med varme steiner, fra Andesfjellene.
9. **Chactado marsvin** (7 · ▲7 ▼0) — Stekt marsvin knust under en stein, tradisjon for Arequipa og Andesfjellene.
10. **Lomo saltado** (6 · ▲7 ▼1) — Lend sautert i en wok med løk, tomat og gul chili, med pommes frites og ris; frukt av chifa-kjøkken.
11. **Potet a la huancaína** (6 · ▲6 ▼0) — Kokte poteter badet i ferskostkrem og gul chili.
12. **Tørt lam** (5 · ▲6 ▼1) — Lam stuet i koriander og chicha de jora, typisk for nord.
13. **Gelé** (5 · ▲5 ▼0) — Blandet steking av fisk og sjømat med yucca og kreolsaus.
14. **Tiradito** (4 · ▲4 ▼0) — Rå fisk i skiver med gul chili og sitronsaus, med Nikkei-påvirkning.
15. **Juane** (3 · ▲7 ▼4) — Ris med kylling og krydder pakket inn i bijao-blad, fra jungelen til San Juan-festivalen.
16. **chaufa ris** (3 · ▲5 ▼2) — Den stekte risen av chifas fra Lima, med egg, kinesisk løk og silao.
17. **Tack tack** (3 · ▲4 ▼1) — Ris og refried bønner i tortillaform, gjerne med biff og egg.
18. **Tacacho med spekemat** (3 · ▲3 ▼0) — Stekt grønne grobladboller med smør og svinekjøtt, fra Amazonas.
19. **Reker suger** (2 · ▲5 ▼3) — Tykk elvereksuppe med potet, melk, ost og egg, fra Arequipa.
20. **Ris med sjømat** (2 · ▲2 ▼0) — Sticky rice med gul chili, panca chili og sjømat, klassisk av cebicherias.
21. **Pulcraface** (0 · ▲2 ▼2) — Tørket potetstuing med svinekjøtt, panca chili og peanøtter, typisk for Chincha.
22. **Olluquito med rykk** (0 · ▲1 ▼1) — Andesgryte av olluco i strimler med charqui (tørket kjøtt) av lama eller biff.

Hvordan er denne rangeringen ordnet? Etter folks stemmer: hver ▲ legger til et poeng og hver ▼ tar bort ett. Hvem som helst kan stemme og legge til det som mangler.