# De viktigste chilipepper i meksikansk mat

Fersk og tørket: jalapeño, poblano, habanero, guajillo, ancho, pasilla og chipotle, bunnen av sauser og føflekker.

- 61 stemmer · 18 elementer
- 29. mai 2021 · veggie.canalla
- https://even.best/no/l/3286/de-viktigste-chilipepper-i-meksikansk-mat

## Topp 18

1. **jalapenopepper** (5 · ▲5 ▼0) — Grønn og kjøttfull; syltet eller i sauser, og tørket og røkt blir det chipotle.
2. **poblano chili** (5 · ▲5 ▼0) — Stor og myk, den med fylte chili og chili en nogada.
3. **chile pasilla** (4 · ▲5 ▼1) — Den tørre, svarte og rynkete chilacaen, fra føflekkene og sausene.
4. **serrano chili** (4 · ▲4 ▼0) — Liten og krydret, grunnleggende av salsa verde og pico de gallo.
5. **guajillo chili** (4 · ▲4 ▼0) — Tørr, rød og glatt hud; til marinader, pozole og sauser.
6. **klapperslange chili** (4 · ▲4 ▼0) — Rund og tørr; Dens frø høres ut som en rangle.
7. **Chilaca** (3 · ▲4 ▼1) — Lang og mørk, den spises fersk i skiver; tørr er gangen.
8. **mulatt chili** (3 · ▲3 ▼0) — Variasjon av tørr, nesten svart poblano, fra mole poblano.
9. **tre chili** (3 · ▲3 ▼0) — Tynn, rød og veldig krydret, til sauser og oljer.
10. **Chiltepín** (3 · ▲3 ▼0) — Små og vill, fra det nordlige Mexico; Det svir veldig.
11. **Ancho chili** (2 · ▲3 ▼1) — Den tørre, søte og fruktige poblanoen, essensiell i føflekker.
12. **Habañero pepper** (2 · ▲2 ▼0) — Veldig krydret; Den fra Yucatan-halvøya har en opprinnelsesbetegnelse.
13. **Chile piquín** (1 · ▲2 ▼1) — Liten, brukes hovedsakelig tørr og malt på frukt og snacks.
14. **eple chili** (1 · ▲1 ▼0) — Med tykk fruktkjøtt og svarte frø; tåle kulden fra fjellene.
15. **vann chili** (1 · ▲1 ▼0) — Fersk Oaxacan chili, lysegrønn, spist stekt eller fylt.
16. **svart pepper** (1 · ▲1 ▼0) — Røkt rød jalapeño, mindre og fruktigere enn meco chipotle.
17. **Chipotle pepper** (-2 · ▲1 ▼3) — modnet, tørket og røkt jalapeño; i marinade er det en hermetisk klassiker.
18. **Chilhuacle** (-3 · ▲0 ▼3) — Tørket chili fra Oaxaca, nøkkelen til svart føflekk.

Hvordan er denne rangeringen ordnet? Etter folks stemmer: hver ▲ legger til et poeng og hver ▼ tar bort ett. Hvem som helst kan stemme og legge til det som mangler.