# De beste Lyon-spesialitetene

Rettene og søtsakene til Lyon, gastronomiens hovedstad, servert i korker: listen som vises i alle guider til spesialiteter fra Lyon. Retter, ikke adresser.

- 68 stemmer · 15 elementer
- 23. okt. 2024 · Sophie Faure
- https://even.best/no/l/591/de-beste-lyon-spesialitetene

## Topp 10

1. **Quenelle med Nantua saus** (7 · ▲8 ▼1) — Paste av mel, egg og posjert gjedde, gratinert med krepsaus.
2. **Canut hjerne** (5 · ▲7 ▼2) — Hvitost pisket med urter, hvitløk og sjalottløk, "veverens hjerne".
3. **Sapper forkle** (5 · ▲5 ▼0) — Gras-dobbel marinert i hvitvin, panert og stekt, med gribiche saus.
4. **Brioche pølse** (4 · ▲7 ▼3) — Pølse tilberedt i briochedeig.
5. **Rosett av Lyon** (4 · ▲5 ▼1) — Tørr svinepølse, emblem for Lyon charcuterie.
6. **Lyonnaise andouillette** (4 · ▲4 ▼0) — Kalve andouillette med sennep.
7. **Bugnes** (4 · ▲4 ▼0) — Karneval smultringer drysset med sukker.
8. **Lyonnaise salat** (3 · ▲4 ▼1) — Frisee, bacon, krutonger og posjert egg.
9. **Brioche med praliner** (3 · ▲3 ▼0) — Brioche med rosa praliner, popularisert i Saint-Genis-Laval.
10. **Dauphinois grateng** (2 · ▲3 ▼1) — Den klassiske korken, fra nabolandet Dauphiné.
11. **Pralinterte** (2 · ▲3 ▼1) — Smørdeig og smeltede rosa praliner med krem.
12. **Bresse kylling med morkler** (1 · ▲1 ▼0) — AOP fjærfe fra Bresse tilberedt med fløte og morkler, en klassiker av de flotte Lyon-restaurantene.
13. **Saint-Marcellin** (1 · ▲1 ▼0) — Liten kremet kumelksost fra Dauphiné, essensiell på Lyon-platåene.
14. **Gratons Lyonnais** (1 · ▲1 ▼0) — Stekte og sprø biter av svinefett, servert som aperitiff i korker.
15. **Lyon pute** (0 · ▲1 ▼1) — Sjokolade og curaçao mandelmasse, i form av en grønn pute.

Hvordan er denne rangeringen ordnet? Etter folks stemmer: hver ▲ legger til et poeng og hver ▼ tar bort ett. Hvem som helst kan stemme og legge til det som mangler.