# Typiske retter fra Emilia-Romagna

Landet med eggepasta, svinekjøtt og parmesan: de essensielle Emilian- og Romagna-rettene ifølge Dissapore, il Cucchiaio d'Argento og Buonissimo.

- 0 stemmer · 14 elementer
- 29. jan. 2024 · Michele De Santis
- https://even.best/no/l/595/typiske-retter-fra-emilia-romagna

## Topp 10

1. **Tortellini i buljong** (0 · ▲0 ▼0) — Pasta fylt med lom, skinke, mortadella og parmesan i kaponbuljong; symbolet på Bologna.
2. **Tagliatelle med kjøttsaus** (0 · ▲0 ▼0) — Håndrullet egg butterdeig med Bolognese ragù; oppskriften er arkivert hos handelskammeret.
3. **Bolognese lasagne** (0 · ▲0 ▼0) — Grønn butterdeig med spinat, ragù og bechamel.
4. **Stekt dumpling** (0 · ▲0 ▼0) — Pasta stekt i smult servert med spekemat og Lambrusco.
5. **Crescentine (tigelle)** (0 · ▲0 ▼0) — Brødskiver tilberedt i tigelle, fylt med cunza eller spekemat.
6. **Romagna piadina** (0 · ▲0 ▼0) — Butterdeig laget av mel og smult med squacquerone og rucola, IGP.
7. **Passatelli i buljong** (0 · ▲0 ▼0) — Revet brød, parmesan og egg gikk gjennom et strykejern og kokt i buljong.
8. **Anolini fra Parma** (0 · ▲0 ▼0) — Liten pasta fylt med lapskaus i buljong, julerett.
9. **Tortelli laget med gress** (0 · ▲0 ▼0) — Tortelli med ricotta og urter med smør og parmesan, fra natten til San Giovanni.
10. **Cappelletti fra Romagna** (0 · ▲0 ▼0) — Pasta fylt med ost, fetter til tortellini, fra Romagna.
11. **Pisarei og fasö** (0 · ▲0 ▼0) — Brødboller med bønner, Piacenza-rett.
12. **Zampone og cotechino med linser** (0 · ▲0 ▼0) — Modena PGI-pølser til nyttårsmiddag.
13. **Sommerkake og vaniljesaus** (0 · ▲0 ▼0) — Alchermes svampkake og krem.
14. **Erbazzone** (0 · ▲0 ▼0) — Velsmakende pai fra Reggio Emilia fylt med mangold, spinat og Parmigiano Reggiano.

Hvordan er denne rangeringen ordnet? Etter folks stemmer: hver ▲ legger til et poeng og hver ▼ tar bort ett. Hvem som helst kan stemme og legge til det som mangler.