# Typiske apuliske retter etter smak

Apuliansk mat av durumhvete, grønnsaker, olje og sjø, ifølge Cookist, Giallozafferano og guidene om hva du skal spise i Puglia.

- 11 stemmer · 13 elementer
- 15. aug. 2024 · Federico Costa
- https://even.best/no/l/596/typiske-apuliske-retter-etter-smak

## Topp 10

1. **Bondebønner og sikori** (2 · ▲2 ▼0) — Tørket bondebønnepuré med vill sikori og råolje.
2. **Orecchiette med koteletter** (2 · ▲2 ▼0) — Orecchiette med saus fra søndagskjøttruller.
3. **Orecchiette med kålrot** (1 · ▲1 ▼0) — Håndlaget semulegrynspasta med kålrot, ansjos og olje; den mest kjente apuliske retten.
4. **Cavatelli med sjømat** (1 · ▲1 ▼0) — Semulegrynpasta med blåskjell, muslinger og reker.
5. **Rå sjømat fra Bari** (1 · ▲1 ▼0) — Kråkeboller, hårete blåskjell og rå blekksprut ved havnen.
6. **Tiella Barese (ris, poteter og blåskjell)** (0 · ▲1 ▼1) — Lag med blåskjell, poteter, tomat og ris kokt i ovnen i tiella.
7. **Focaccia fra Bari** (0 · ▲0 ▼0) — Høy og myk, med cherrytomater og oliven.
8. **Martina Francas bowlerhatter** (0 · ▲0 ▼0) — Capocollo-ruller med ost tilberedt på grillen.
9. **Spaghetti all'assassina** (0 · ▲0 ▼0) — Spaghetti risotto i krydret saus til svidd, født i Bari.
10. **Lecce pasticciotto** (0 · ▲0 ▼0) — Smørdeig med vaniljesaus, Lecce dessert.
11. **Burrata fra Andria** (0 · ▲0 ▼0) — Strukket ostemasse med et hjerte av stracciatella og krem, IGP.
12. **Panzerotti** (-1 · ▲0 ▼1) — Stekte dumplings fylt med tomat og mozzarella, gatemat fra Bari.
13. **Taralli** (-1 · ▲0 ▼1) — Sprø ringer med fennikel eller chili.

Hvordan er denne rangeringen ordnet? Etter folks stemmer: hver ▲ legger til et poeng og hver ▼ tar bort ett. Hvem som helst kan stemme og legge til det som mangler.