# De beste indiske rettene, region for region

Indias mest elskede retter fra nord, sør, øst og vest, plukket fra regionale matguider (Saveur, Tasting Table og indisk matskribenter). Gatesnacks inkludert; søtsaker har sin egen liste.

- 34 stemmer · 22 elementer
- 6. aug. 2025 · Ankit Desai
- https://even.best/no/l/90/de-beste-indiske-rettene-region-for-region

## Topp 20

1. **Hyderabadi biryani** (4 · ▲4 ▼0) — Marinert kjøtt og basmatiris lagvis og forseglet i en gryte for å tilberede "dum"-stil; Telanganas stolthet.
2. **Smør kylling (murgh makhani)** (3 · ▲3 ▼0) — Tandoori kylling i en smøraktig tomatsaus, laget på Moti Mahal i Delhi.
3. **Masala dosa** (3 · ▲3 ▼0) — Sprø fermentert ris og linse crêpe med krydret potet, sambar og kokosnøttchutney; fra Karnataka.
4. **Chole bhature** (3 · ▲3 ▼0) — Krydret kikertkarri med puffet stekt brød, en Punjabi- og Delhi-favoritt.
5. **Pani puri** (2 · ▲2 ▼0) — Sprø hule puris fylt med krydret vann, potet og kikerter; kalt golgappa i nord.
6. **Dal makhani** (2 · ▲2 ▼0) — Svarte linser og kidneybønner saktekokt over natten med smør og fløte.
7. **Pav bhaji** (2 · ▲2 ▼0) — Mumbai gaterett med moste krydrede grønnsaker med smurte rundstykker.
8. **Vada pav** (2 · ▲2 ▼0) — Krydret potetfritter i en bolle med chutney, 'Bombays burger'.
9. **Nihari** (2 · ▲2 ▼0) — Saktekokt biff- eller fårekjøttgryte fra Old Delhi og Lucknow, spist ved daggry.
10. **Rogan josh** (1 · ▲1 ▼0) — Kashmiri lammekarri farget rød med Kashmiri chili.
11. **Palak paneer** (1 · ▲1 ▼0) — Ferskost i en jevn spinatsaus, mild og jordnær.
12. **Goan fisk karri** (1 · ▲1 ▼0) — Fisk tilberedt i kokos, kokum og rød chili, spist med ris i Goa.
13. **Kerala fiskemoilee** (1 · ▲1 ▼0) — Mild kokosmelk fiskegryte med gurkemeie og karriblader.
14. **Kylling 65** (1 · ▲1 ▼0) — Krydret frityrstekt kyllingbiter født i Chennais Buhari Hotel.
15. **Rajma chawal** (1 · ▲1 ▼0) — Nyrebønnekarri med ris, nordindisk søndagsmat.
16. **Vindaloo** (0 · ▲0 ▼0) — Goan svinekjøtt karri med eddik og hvitløk, av portugisisk opprinnelse.
17. **Tandoori kylling** (0 · ▲0 ▼0) — Kylling marinert i yoghurt og krydder, stekt i en leire tandoor.
18. **Aloo paratha** (0 · ▲0 ▼0) — Flatbrød fylt med krydret potet, servert med smør og sylteagurk til en Punjabi-frokost.
19. **Idli sambar** (-1 · ▲0 ▼1) — Dampede riskaker med linse- og grønnsaksstuing, den sørindiske frokosten.
20. **Dhokla** (-1 · ▲0 ▼1) — Dampet velsmakende grammelkake fra Gujarat.
21. **Macher jhol** (-1 · ▲0 ▼1) — Bengalsk fiskekarri med poteter, lett og krydret med sennepsolje.
22. **Litti chokha** (-2 · ▲0 ▼2) — Bakte hveteboller fylt med sattu, med most røkt aubergine og potet; fra Bihar.

Hvordan er denne rangeringen ordnet? Etter folks stemmer: hver ▲ legger til et poeng og hver ▼ tar bort ett. Hvem som helst kan stemme og legge til det som mangler.