# Najlepsze sosy kuchni francuskiej

Béchamel, Hollandaise, Béarnaise i Beurre Blanc: Sosy macierzyste Escoffiera i ich główne pochodne.

- 13 głosów · 19 elementów
- 3 maj 2020 · bricoleur_nantes
- https://even.best/pl/l/2503/najlepsze-sosy-kuchni-francuskiej

## Najlepsze 19

1. **Sos holenderski** (2 · ▲2 ▼0) — Emulsja z masła cytrynowego i żółtka jaja.
2. **Sos pieprzowy** (1 · ▲1 ▼0) — Kremowy sos pieprzowy do steków.
3. **Aksamitny** (1 · ▲1 ▼0) — Białe tło połączone z czerwonym.
4. **Sos poranny** (1 · ▲1 ▼0) — Serowy beszamel.
5. **Sos myśliwski** (1 · ▲1 ▼0) — Brązowy sos z grzybami i białym winem.
6. **Najwyższy sos** (1 · ▲1 ▼0) — Kremowa zupa drobiowa.
7. **Sos Soubise** (1 · ▲1 ▼0) — Beszamel cebulowy.
8. **Masło orzechowe** (1 · ▲1 ▼0) — Masło gotowane do orzechowego stanu.
9. **Sos Bearnaise** (0 · ▲1 ▼1) — Masło, żółtka, szalotka i estragon.
10. **Beszamel** (0 · ▲0 ▼0) — Mleko połączone z białą zasmażką.
11. **Białe masło** (0 · ▲0 ▼0) — Redukcja białego wina i szalotki ubitej na maśle.
12. **Pół-glace** (0 · ▲0 ▼0) — Zredukowany język hiszpański z brązowym tłem.
13. **Majonez** (0 · ▲0 ▼0) — Zimna emulsja oleju i żółtka jaja.
14. **Sos pomidorowy** (0 · ▲0 ▼0) — Sos pomidorowy matki.
15. **Sos Roberta** (0 · ▲0 ▼0) — Brązowy sos z musztardą i cebulą.
16. **Sos niemiecki** (0 · ▲0 ▼0) — Velouté powiązany z żółtkami jaj.
17. **Flakonik na sole trzeźwiące** (0 · ▲0 ▼0) — Oliwa, ocet i musztarda.
18. **Sos hiszpański** (-1 · ▲0 ▼1) — Baza wiązana w kolorze brązowym, baza demi-glace.
19. **Sos pieprzowy** (-1 · ▲0 ▼1) — Pieprzowo-brązowy sos do dziczyzny.

Jak uporządkowany jest ten ranking? Według głosów obywateli: każde ▲ dodaje punkt, a każde ▼ odejmuje jeden. Każdy może oddać głos i dodać to, czego mu brakuje.