# Os melhores pratos provençais

A cozinha provençal, temperada com azeite, alho e ervas, segundo os guias de receitas Le Routard, Provenceweb e Provençal.

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- 21 de abr. de 2023 · Sophie Faure
- https://even.best/pt/l/590/os-melhores-pratos-provencais

## Principais 10

1. **Bouillabaisse** (0 · ▲0 ▼0) — Sopa de peixe de Marselha com croutons de rouille; uma carta o protege desde 1980.
2. **Ratatouille** (0 · ▲0 ▼0) — Tomates, berinjelas, abobrinhas, pimentões e cebolas refogados no azeite, símbolo do Sul.
3. **Ensopado provençal** (0 · ▲0 ▼0) — Carne marinada em vinho tinto e cozida longamente com ervas e laranja.
4. **Aioli** (0 · ▲0 ▼0) — O grande aioli: bacalhau e legumes cozidos com alho amassado e molho de azeite.
5. **Sopa de pistou** (0 · ▲0 ▼0) — Sopa de legumes e feijão temperada com manjericão, alho e azeite.
6. **Tapenade** (0 · ▲0 ▼0) — Pasta de purê de azeitonas, alcaparras e anchovas.
7. **Pissaladiere** (0 · ▲0 ▼0) — Massa de pão guarnecida com cebola derretida, anchovas e azeitonas, de Nice.
8. **Soca** (0 · ▲0 ▼0) — Panqueca de farinha de grão de bico cozida em forno a lenha, boa comida de rua.
9. **Salada Nicoise** (0 · ▲0 ▼0) — Tomates, ovos, azeitonas, anchovas ou atum, sem legumes cozidos segundo os puristas.
10. **Niçois recheados pequenos** (0 · ▲0 ▼0) — Legumes recheados com carne e ervas, assados ​​no forno.
11. **Tian vegetal** (0 · ▲0 ▼0) — Legumes fatiados alternadamente e gratinados em prato de barro.
12. **Calissons de Aix** (0 · ▲0 ▼0) — Pasta de amêndoa e melão cristalizado com cobertura real.
13. **Ônibus de Marselha** (0 · ▲0 ▼0) — Biscoitos em forma de barco aromatizados com flor de laranjeira.

Como essa classificação é ordenada? Pelo voto popular: cada ▲ soma um ponto e cada ▼ tira um. Qualquer pessoa pode votar e acrescentar o que falta.