# Pratos típicos da culinária romana

Os pilares da cozinha romana: as quatro massas, o quinto quartel e a cozinha judaico-romana, segundo a Wikipedia, a Acadèmia e os guias sobre o que comer em Roma. Pratos, não restaurantes.

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- 23 de set. de 2025 · Michele De Santis
- https://even.best/pt/l/593/pratos-tipicos-da-culinaria-romana

## Principais 10

1. **Bucatini all'amatriciana** (1 · ▲1 ▼0) — Guanciale, tomate e pecorino, da vizinha Amatrice.
2. **Saltimbocca alla Romana** (1 · ▲1 ▼0) — Fatias de vitela com presunto e sálvia.
3. **Espaguete à carbonara** (0 · ▲0 ▼0) — Guanciale, ovos, pecorino romano e pimenta preta: o prato simbólico de Roma.
4. **Queijo e pimenta preta** (0 · ▲0 ▼0) — Tonnarelli com pecorino romano e pimenta, mexidos na água da cozedura.
5. **Rigatoni alla gricia** (0 · ▲0 ▼0) — A amatriciana «branca»: bacon, pecorino e pimenta.
6. **Coda alla vacinara** (0 · ▲0 ▼0) — Rabo de boi estufado com aipo e cacau, prato do quinto quarto.
7. **Alcachofras estilo Giudia** (0 · ▲0 ▼0) — Alcachofras romanas fritas inteiras, nascidas no gueto judeu no século XVI.
8. **Alcachofras à romana** (0 · ▲0 ▼0) — Alcachofras estufadas com alho, salsa e hortelã.
9. **Bolinho de arroz com queijo** (0 · ▲0 ▼0) — Croquetes de arroz com molho com coração de mussarela fibrosa, "supplì al phone".
10. **Cordeiro grelhado** (0 · ▲0 ▼0) — Costeletas de cordeiro ao leite grelhadas, para comer com as mãos.
11. **Rigatoni com pijama** (0 · ▲0 ▼0) — Intestino de vitela leiteiro com molho, o quinto quarto por excelência.
12. **Puntarelle com anchovas** (0 · ▲0 ▼0) — Chicória crocante da Catalunha com anchova e molho de alho.
13. **Maritozzo com creme** (0 · ▲0 ▼0) — Sanduíche doce com chantilly do café da manhã romano.

Como essa classificação é ordenada? Pelo voto popular: cada ▲ soma um ponto e cada ▼ tira um. Qualquer pessoa pode votar e acrescentar o que falta.