# Pratos típicos da Emília-Romanha

A terra da massa com ovo, do porco e do parmesão: os pratos essenciais da Emiliana e da Romagna segundo Dissapore, il Cucchiaio d'Argento e Buonissimo.

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- 29 de jan. de 2024 · Michele De Santis
- https://even.best/pt/l/595/pratos-tipicos-da-emilia-romanha

## Principais 10

1. **Tortellini em caldo** (0 · ▲0 ▼0) — Massa recheada com lombo, presunto, mortadela e parmesão em caldo de capão; o símbolo de Bolonha.
2. **Tagliatelle com molho de carne** (0 · ▲0 ▼0) — Folhado de ovo enrolado à mão com ragù à bolonhesa; a receita é arquivada na Câmara de Comércio.
3. **Lasanha à bolonhesa** (0 · ▲0 ▼0) — Massa folhada verde com espinafre, ragù e bechamel.
4. **Bolinho frito** (0 · ▲0 ▼0) — Massa frita em banha servida com carnes curadas e Lambrusco.
5. **Crescentina (tigela)** (0 · ▲0 ▼0) — Discos de pão cozido em tigelle, recheado com cunza ou carnes curadas.
6. **Piadina Romagna** (0 · ▲0 ▼0) — Massa folhada de farinha e banha com esquacquerone e rúcula, IGP.
7. **Passatelli em caldo** (0 · ▲0 ▼0) — Pão ralado, parmesão e ovos passados ​​​​no ferro e cozidos no caldo.
8. **Anolini de Parma** (0 · ▲0 ▼0) — Massa pequena recheada com guisado em caldo, prato de Natal.
9. **Tortelli feito com grama** (0 · ▲0 ▼0) — Tortelli com ricota e ervas com manteiga e parmesão, da noite de San Giovanni.
10. **Cappelletti da Romagna** (0 · ▲0 ▼0) — Massa recheada com queijo, prima do tortellini, da Romagna.
11. **Pisarei e fasö** (0 · ▲0 ▼0) — Bolinhos de pão com feijão, prato Piacenza.
12. **Zampone e cotechino com lentilhas** (0 · ▲0 ▼0) — Salsichas Modena IGP para o jantar de passagem de ano.
13. **Pão de ló e creme** (0 · ▲0 ▼0) — Pão de ló e natas Alchermes.
14. **Erbazzone** (0 · ▲0 ▼0) — Torta salgada de Reggio Emilia recheada com acelga, espinafre e Parmigiano Reggiano.

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