# As melhores especialidades do Sudoeste

Pato, cassoulet e doces do Sudoeste: o essencial segundo Petit Futé, Cuisine AZ, Very Gourmand e La Halle des Gourmets.

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- 8 de ago. de 2026 · C. Guerin
- https://even.best/pt/l/891/as-melhores-especialidades-do-sudoeste

## Principais 15

1. **Cassoulet** (0 · ▲0 ▼0) — Feijão, confit, linguiça de Toulouse: a disputa Castelnaudary-Toulouse-Carcassonne.
2. **Peito de pato** (0 · ▲0 ▼0) — O filé de pato gorduroso, rosado na frigideira.
3. **foie gras** (0 · ▲0 ▼0) — O de Gers, Landes e Périgord.
4. **Confit de pato** (0 · ▲0 ▼0) — Pernas confitadas na gordura, com batatas sarladaise.
5. **Salada Périgord** (0 · ▲0 ▼0) — Moelas, peito de pato defumado, foie gras e nozes: o número 1 do Petit Futé.
6. **lixo** (0 · ▲0 ▼0) — Sopa Béarnaise com couve e confit.
7. **Canelé de Bordéus** (0 · ▲0 ▼0) — Bolo pequeno caramelizado com rum e baunilha.
8. **Bolo Basco** (0 · ▲0 ▼0) — Massa quebrada recheada com creme ou cereja preta.
9. **Piperada** (0 · ▲0 ▼0) — Pimentos, tomates e pimenta Espelette, com presunto Bayonne.
10. **Presunto de Bayona** (0 · ▲0 ▼0) — Presunto seco IGP de Adour.
11. **Frango Basco** (0 · ▲0 ▼0) — Frango cozido lentamente com piperade.
12. **Maçãs Sarladaise** (0 · ▲0 ▼0) — Batatas fritas com gordura de pato e alho.
13. **Axoa** (0 · ▲0 ▼0) — Vitela fatiada com pimenta Espelette de Itxassou.
14. **Tourtière (gascão pastis)** (0 · ▲0 ▼0) — Massa folhada fina com maçã e armagnaque.
15. **Bife bordalês** (0 · ▲0 ▼0) — Grelhado com brotos de videira, molho de vinho tinto e chalotas.
16. **Ostras da bacia de Arcachon** (0 · ▲0 ▼0) — Provei com crepinettes de Bordeaux.

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