# Os melhores pratos indianos, região por região

Os pratos mais apreciados da Índia do norte, sul, leste e oeste, escolhidos em guias gastronômicos regionais (Saveur, Tasting Table e escritores de culinária indiana). Lanches de rua incluídos; os doces têm sua própria lista.

- 34 votos · 22 itens
- 6 de ago. de 2025 · Ankit Desai
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## Principais 20

1. **Arroz indiano de Hyderabad** (4 · ▲4 ▼0) — Carne marinada e arroz basmati em camadas e selados em uma panela para cozinhar no estilo 'dum'; O orgulho de Telangana.
2. **Frango com manteiga (murgh makhani)** (3 · ▲3 ▼0) — Frango Tandoori em molho amanteigado de tomate, criado no Moti Mahal em Delhi.
3. **Masala dosa** (3 · ▲3 ▼0) — Arroz fermentado crocante e crepe de lentilha com batata temperada, sambar e chutney de coco; de Karnataka.
4. **Chole Bhature** (3 · ▲3 ▼0) — Curry picante de grão de bico com pão frito tufado, um favorito de Punjabi e Delhi.
5. **Pani Puri** (2 · ▲2 ▼0) — Puris ocos crocantes recheados com água temperada, batata e grão de bico; chamado golgappa no norte.
6. **Dal makhani** (2 · ▲2 ▼0) — Lentilhas pretas e feijão cozido lentamente durante a noite com manteiga e creme.
7. **Pav Bhaji** (2 · ▲2 ▼0) — Prato de rua de Mumbai com purê de legumes condimentados e pãezinhos com manteiga.
8. **Vada Pav** (2 · ▲2 ▼0) — Bolinho de batata apimentado em pão com chutneys, 'hambúrguer de Bombaim'.
9. **Nihari** (2 · ▲2 ▼0) — Ensopado de carne cozida lentamente ou pernil de carneiro de Old Delhi e Lucknow, comido ao amanhecer.
10. **Rogan Josh** (1 · ▲1 ▼0) — Caril de cordeiro da Caxemira de cor vermelha com pimenta da Caxemira.
11. **Painel Palak** (1 · ▲1 ▼0) — Queijo fresco ao molho suave de espinafre, suave e terroso.
12. **Caril de peixe goês** (1 · ▲1 ▼0) — Peixe cozido em coco, kokum e pimenta vermelha, acompanhado de arroz em Goa.
13. **Moilee de peixe de Kerala** (1 · ▲1 ▼0) — Ensopado suave de peixe ao leite de coco com folhas de açafrão e curry.
14. **Frango 65** (1 · ▲1 ▼0) — Pedaços picantes de frango frito nascidos no Buhari Hotel de Chennai.
15. **Rajma Chawal** (1 · ▲1 ▼0) — Curry de feijão com arroz, comida reconfortante de domingo do norte da Índia.
16. **Vindaloo** (0 · ▲0 ▼0) — Caril de porco goês com vinagre e alho, de origem portuguesa.
17. **Frango Tandoori** (0 · ▲0 ▼0) — Frango marinado em iogurte e especiarias, assado em tandoor de barro.
18. **Aloo paratha** (0 · ▲0 ▼0) — Pão achatado recheado com batata temperada, servido com manteiga e picles no café da manhã Punjabi.
19. **Idli sambar** (-1 · ▲0 ▼1) — Bolos de arroz cozido no vapor com ensopado de lentilhas e vegetais, o café da manhã do sul da Índia.
20. **Dhokla** (-1 · ▲0 ▼1) — Bolo saboroso de farinha de grama cozido no vapor de Gujarat.
21. **Macher Jhol** (-1 · ▲0 ▼1) — Caril de peixe bengali com batatas, light e temperado com óleo de mostarda.
22. **Litti chokha** (-2 · ▲0 ▼2) — Bolinhos de trigo assados ​​recheados com sattu, purê de berinjela defumada e batata; de Bihar.

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