# Лучшие типичные итальянские блюда

Самые известные и любимые острые блюда итальянской кухни согласно рейтингу типичных блюд и Отчету об итальянском гастрономическом и винном туризме.

- 151 голосов · 19 предметов
- 25 мар. 2024 г. · Michele De Santis
- https://even.best/ru/l/12/%D0%BB%D1%83%D1%87%D1%88%D0%B8%D0%B5-%D1%82%D0%B8%D0%BF%D0%B8%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5-%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%B0

## Топ 15

1. **Тортеллини в бульоне** (15 · ▲15 ▼0) — Паста с мясной начинкой из Болоньи и Модены, подается в бульоне из каплунов; самое популярное типичное блюдо в отчете за 2023 год.
2. **Неаполитанская пицца** (14 · ▲16 ▼2) — Мягкое тесто, приготовленное в дровяной печи; Искусство неаполитанского шеф-повара-пицца с 2017 года включено в список наследия ЮНЕСКО.
3. **Болоньезе лазанья** (13 · ▲13 ▼0) — Яичное слоеное тесто, мясной соус и бешамель; В классическом рецепте Эмилиана используется слоеное тесто из зеленого шпината.
4. **Спагетти карбонара** (10 · ▲10 ▼0) — Гуанчиале, яичный желток, пекорино романо и перец; нет крема.
5. **Аранчини** (10 · ▲10 ▼0) — Жареные рисовые шарики, наполненные рагу или маслом и ветчиной, символ сицилийской уличной еды.
6. **Баклажаны под пармезаном** (7 · ▲7 ▼0) — Жареные баклажаны, прослоенные помидорами, моцареллой и пармезаном, запеченные.
7. **Орекьетте с зеленью репы** (6 · ▲7 ▼1) — Паста ручной работы из Апулии с зеленью репы, чесноком, перцем чили и анчоусами.
8. **Оссобуко по-милански** (6 · ▲6 ▼0) — Телячью голяшку нарезать ломтиками и тушить с гремолатой из лимона и петрушки.
9. **Трофи с генуэзским песто** (5 · ▲7 ▼2) — Генуэзский базилик DOP, кедровые орехи, чеснок, пармезан, пекорино и оливковое масло первого холодного отжима измельчают в ступке.
10. **Венский шницель** (5 · ▲5 ▼0) — Котлета из телятины на кости, в панировке и обжаренная на сливочном масле: символическое блюдо Милана.
11. **Сырно-рисовый шарик** (5 · ▲5 ▼0) — Римские рисовые крокеты с соусом и сердцевиной из жилистой моцареллы, типичные для столичных ресторанов.
12. **Букатини алламатрициана** (4 · ▲6 ▼2) — Гуанчиале, помидоры и пекорино, родом из Аматриче (Риети).
13. **Романья Пьядина** (4 · ▲5 ▼1) — Слоеное тесто из муки и сала, приготовленное на противне с начинкой из квакерона, рукколы и сырого мяса.
14. **Сальтимбокка алла Романа** (4 · ▲5 ▼1) — Ломтики телятины с сырой ветчиной и шалфеем, смешанные с белым вином.
15. **Сыр и черный перец** (4 · ▲4 ▼0) — Тоннарелли с пекорино романо и черным перцем, смешанными с водой для варки; римская классика.
16. **Флорентийский стейк** (3 · ▲4 ▼1) — Говяжья корейка (Кьянина) с Т-образной косточкой высотой не менее трех пальцев, приготовленная на гриле с прожаркой.
17. **Ризотто с шафраном** (2 · ▲5 ▼3) — Рис со сливками из шафрана, кабачков и сливочного масла, часто подается с оссобуко.
18. **Телятина с соусом из тунца** (0 · ▲3 ▼3) — Холодные ломтики телятины с соусом из тунца, каперсами и анчоусами; Пьемонтская закуска.
19. **Паста алла Норма** (0 · ▲1 ▼1) — Катанесская паста с помидорами, жареными баклажанами, базиликом и соленой рикоттой.

Как устроен этот рейтинг? Голосованием людей: каждая ▲ добавляет очко, а каждая ▼ отнимает одно. Любой может проголосовать и добавить недостающее.