# Лучшие итальянские сыры

Самые популярные итальянские сыры, почти все DOP, согласно международным рейтингам (TasteAtlas поставил на подиум Пармиджано Реджано, Моцареллу Буффало и Страккино) и молочным справочникам.

- 14 голосов · 19 предметов
- 17 сент. 2025 г. · Federico Costa
- https://even.best/ru/l/25/%D0%BB%D1%83%D1%87%D1%88%D0%B8%D0%B5-%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5-%D1%81%D1%8B%D1%80%D1%8B

## Топ 15

1. **Пармиджано Реджано** (3 · ▲3 ▼0) — «Король сыров»: твердый сыр длительного созревания (минимум 12 месяцев), производимый в Парме, Реджо-Эмилии, Модене, Болонье и Мантуе.
2. **Пекорино Романо** (2 · ▲2 ▼0) — Соленый и вкусный овечий сыр, незаменимый для карбонары и качо-э-пепе; сегодня производится в основном на Сардинии.
3. **Азиаго** (1 · ▲2 ▼1) — Сыр с плато Азиаго, свежий (прессованный) или выдержанный (выращенный на ферме).
4. **Моцарелла Буффало из Кампании** (1 · ▲1 ▼0) — Растянутый творог из буйволиного молока из Казерты и Салернитано, DOP с 1996 года.
5. **Горгонзола** (1 · ▲1 ▼0) — Ломбардский и пьемонтский голубой сыр в сладких и пряных вариантах.
6. **Грана Падано** (1 · ▲1 ▼0) — Твердые макароны из долины По, самый продаваемый сыр DOP в мире.
7. **Проволоне Вальпадана** (1 · ▲1 ▼0) — Сладкая или острая паста филата в форме салями или груши.
8. **Качокавалло Силано** (1 · ▲1 ▼0) — Паста филата грушевидной формы, связанная попарно, из Южной Италии.
9. **Буррата** (0 · ▲0 ▼0) — Растянутая творожная обертка с начинкой из страчателлы и сливок, рожденная в Андрии (Апулия).
10. **Таледжио** (0 · ▲0 ▼0) — Сыр с промытой коркой из Валь Таледжио (Бергамо), мягкий и ароматный.
11. **Страккино (Полумесяц)** (0 · ▲0 ▼0) — Свежий сливочный сыр из Ломбардии на подиуме рейтинга TasteAtlas.
12. **Фонтина** (0 · ▲0 ▼0) — Сыр Валле-д'Аоста из сырого молока, основа фондю.
13. **Тосканский пекорино** (0 · ▲0 ▼0) — Более нежный пекорино, свежий или выдержанный, из сельской местности Тосканы.
14. **Кастельманьо** (0 · ▲0 ▼0) — Редкий сыр с плесенью из долин Кунео, один из старейших в Италии.
15. **Монтазио** (0 · ▲0 ▼0) — Твердый фриульский сыр, ингредиент фрико.
16. **Исторический Битто** (0 · ▲0 ▼0) — Горный сыр Вальтеллина, который может созревать более десяти лет.
17. **Робиола из Роккаверано** (0 · ▲0 ▼0) — Свежий сыр из козьего молока DOP, произведенный в Ланге между Асти и Алессандрией.
18. **Сардинский цветок** (0 · ▲0 ▼0) — Сардинский пекорино из сырого молока DOP, слегка копченый, веками производившийся пастухами острова.
19. **Римская рикотта** (-1 · ▲0 ▼1) — Рикотта из овечьей сыворотки Лацио, DOP, основа римских десертов.

Как устроен этот рейтинг? Голосованием людей: каждая ▲ добавляет очко, а каждая ▼ отнимает одно. Любой может проголосовать и добавить недостающее.