# Лучшие блюда перуанской кухни

Самые популярные и представительные блюда гастрономии Перу, от побережья до Амазонки, по версии Forbes Peru, Infobae и перуанских кулинарных гидов.

- 158 голосов · 22 предметов
- 10 мар. 2025 г. · Luis Sánchez
- https://even.best/ru/l/27/%D0%BB%D1%83%D1%87%D1%88%D0%B8%D0%B5-%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%B0-%D0%BF%D0%B5%D1%80%D1%83%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B8-%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D0%B8

## Топ 20

1. **Куриный перец чили** (11 · ▲11 ▼0) — Тертая курица в сливках с желтым перцем чили, хлебом и орехами пекан, с картофелем и оливками.
2. **Севиче** (10 · ▲12 ▼2) — Сырая рыба, маринованная в лимоне, с аджи лимузином, луком и кинзой, со сладким картофелем и кукурузой; культурное наследие нации.
3. **Антикухос** (10 · ▲10 ▼0) — Шашлык из говяжьего сердца, маринованный в панка чили и приготовленный на гриле, уличная еда Лимы.
4. **Лима причина** (9 · ▲9 ▼0) — Слои желтого картофеля с перцем чили и лимоном, фаршированные курицей, тунцом или морепродуктами.
5. **фаршированное рокото** (9 · ▲9 ▼0) — Рокото с начинкой из мясного фарша, запеченное с сыром; герб Арекипы.
6. **Рис с курицей** (9 · ▲9 ▼0) — Зеленый рис с кинзой, курицей, горошком и кукурузой.
7. **курица-гриль** (8 · ▲8 ▼0) — Курица, маринованная и запеченная во вращающейся дровяной печи, изобретенной в Чаклакайо в 1950-х годах.
8. **Пачаманка** (7 · ▲8 ▼1) — Мясо, картофель и бобы, приготовленные под землей на раскаленных камнях из Анд.
9. **Морская свинка Чактадо** (7 · ▲7 ▼0) — Жареная морская свинка, раздавленная камнем, традиция Арекипы и Анд.
10. **Ломо Сальтадо** (6 · ▲7 ▼1) — Корейка, обжаренная в воке с луком, помидорами и желтым перцем чили, с картофелем фри и рисом; фрукты кухни чифа.
11. **Картошка а-ля уанкаина** (6 · ▲6 ▼0) — Приготовленный картофель, залитый сливками из свежего сыра и желтым перцем чили.
12. **Сухая баранина** (5 · ▲6 ▼1) — Ягненок, тушеный с кинзой и чича-де-хора, типичный для севера.
13. **Желе** (5 · ▲5 ▼0) — Смешанная обжарка рыбы и морепродуктов с юккой и креольским соусом.
14. **Тирадито** (4 · ▲4 ▼0) — Нарезанная сырая рыба с желтым перцем чили и лимонным соусом с влиянием Nikkei.
15. **Хуан** (3 · ▲7 ▼4) — Рис с курицей и специями, завернутый в лист биджао, из джунглей для фестиваля Сан-Хуан.
16. **рис чауфа** (3 · ▲5 ▼2) — Жареный рис чифас из Лимы с яйцом, китайским луком и силао.
17. **Так-так** (3 · ▲4 ▼1) — Рис и жареные бобы в форме тортильи, часто со стейком и яйцом.
18. **Такачо с вяленым мясом** (3 · ▲3 ▼0) — Жареные шарики из зеленого подорожника с маслом и вяленой свининой с Амазонки.
19. **Креветки сосут** (2 · ▲5 ▼3) — Густой суп из речных креветок с картофелем, молоком, сыром и яйцом из Арекипы.
20. **Рис с морепродуктами** (2 · ▲2 ▼0) — Клейкий рис с желтым перцем чили, панка чили и морепродуктами, классика себишерии.
21. **Пулькрафейс** (0 · ▲2 ▼2) — Типичное для Чинчи рагу из сушеного картофеля со свининой, панка чили и арахисом.
22. **Оллукито с вяленым мясом** (0 · ▲1 ▼1) — Андское рагу из оллуко полосками с чарки (сушеным мясом) ламы или говядины.

Как устроен этот рейтинг? Голосованием людей: каждая ▲ добавляет очко, а каждая ▼ отнимает одно. Любой может проголосовать и добавить недостающее.