# Самый важный перец чили в мексиканской кухне.

Свежие и сушеные: халапеньо, поблано, хабанеро, гуахильо, анчо, пасилья и чипотле, основа соусов и моле.

- 61 голосов · 18 предметов
- 29 мая 2021 г. · veggie.canalla
- https://even.best/ru/l/3286/%D1%81%D0%B0%D0%BC%D1%8B%D0%B8-%D0%B2%D0%B0%D0%B6%D0%BD%D1%8B%D0%B8-%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%86-%D1%87%D0%B8%D0%BB%D0%B8-%D0%B2-%D0%BC%D0%B5%D0%BA%D1%81%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B8-%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D0%B5

## Топ 18

1. **перец халапеньо** (5 · ▲5 ▼0) — Зеленый и мясистый; маринованный или в соусах, сушеный и копченый он становится чипотле.
2. **поблано чили** (5 · ▲5 ▼0) — Большой и мягкий, с фаршированным перцем чили и чили в ногаде.
3. **чили пасилья** (4 · ▲5 ▼1) — Сухая, черная и морщинистая чилака от родинок и соусов.
4. **серрано чили** (4 · ▲4 ▼0) — Маленький и пряный, основа сальсы-верде и пико-де-гальо.
5. **гуахильо перец чили** (4 · ▲4 ▼0) — Сухая, красная и гладкая кожа; для маринадов, позоле и соусов.
6. **Гремучая змея чили** (4 · ▲4 ▼0) — Круглый и сухой; Его семена звучат как погремушка.
7. **Чилака** (3 · ▲4 ▼1) — Длинный и темный, его едят в свежем виде ломтиками; сухой коридор.
8. **мулат чили** (3 · ▲3 ▼0) — Разновидность сухого, почти черного поблано, из крота поблано.
9. **дерево чили** (3 · ▲3 ▼0) — Тонкий, красный и очень острый, для соусов и масел.
10. **Чильтепин** (3 · ▲3 ▼0) — Маленький и дикий, из северной Мексики; Это сильно жалит.
11. **Анчо чили** (2 · ▲3 ▼1) — Сухое, сладкое и фруктовое поблано, необходимое для кротов.
12. **перец хабанеро** (2 · ▲2 ▼0) — Очень острый; Тот, что с полуострова Юкатан, имеет обозначение происхождения.
13. **Чили-пикин** (1 · ▲2 ▼1) — Маленький, его в основном используют в сухом и измельченном виде во фруктах и ​​закусках.
14. **яблоко чили** (1 · ▲1 ▼0) — С толстой мякотью и черными семенами; терпеть холод гор.
15. **вода чили** (1 · ▲1 ▼0) — Свежий оахакский перец чили, светло-зеленый, едят жареным или фаршированным.
16. **черный перец** (1 · ▲1 ▼0) — Копченый красный халапеньо, меньшего размера и более фруктовый, чем чипотле меко.
17. **копченый и высушенный перец халапеньо** (-2 · ▲1 ▼3) — созревший, сушеный и копченый халапеньо; в маринаде это консервированная классика.
18. **Чильуакле** (-3 · ▲0 ▼3) — Сушеный перец чили из Оахаки, ключ к черной родинке.

Как устроен этот рейтинг? Голосованием людей: каждая ▲ добавляет очко, а каждая ▼ отнимает одно. Любой может проголосовать и добавить недостающее.