# Лучшие индийские блюда по регионам

Самые любимые блюда Индии севера, юга, востока и запада, выбранные из региональных кулинарных справочников (Saveur, Tasting Table и авторов индийской кухни). Уличные закуски включены; сладости имеют свой список.

- 34 голосов · 22 предметов
- 6 авг. 2025 г. · Ankit Desai
- https://even.best/ru/l/90/%D0%BB%D1%83%D1%87%D1%88%D0%B8%D0%B5-%D0%B8%D0%BD%D0%B4%D0%B8%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5-%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%B0-%D0%BF%D0%BE-%D1%80%D0%B5%D0%B3%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D0%BC

## Топ 20

1. **Хайдарабади бирьяни** (4 · ▲4 ▼0) — Маринованное мясо и рис басмати выкладывают слоями и запечатывают в кастрюле, чтобы приготовить «дум»; Гордость Теланганы.
2. **Курица в сливочном масле (мург махани)** (3 · ▲3 ▼0) — Курица тандури в маслянистом томатном соусе, приготовленная в Моти Махале в Дели.
3. **Масала доса** (3 · ▲3 ▼0) — Хрустящий ферментированный рис и блинчики из чечевицы с пряным картофелем, самбаром и кокосовым чатни; из Карнатаки.
4. **Чхоле Бхатура** (3 · ▲3 ▼0) — Пряное карри из нута с воздушным жареным хлебом, любимое блюдо Пенджаби и Дели.
5. **Пани Пури** (2 · ▲2 ▼0) — Хрустящие полые пури, наполненные водой со специями, картофелем и нутом; на севере называется голгаппа.
6. **Дал Махани** (2 · ▲2 ▼0) — Черная чечевица и фасоль, приготовленные на медленном огне на ночь, с маслом и сливками.
7. **Пав Бхаджи** (2 · ▲2 ▼0) — Уличное блюдо Мумбаи из пюре из пряных овощей и булочек с маслом.
8. **Вада пав** (2 · ▲2 ▼0) — Картофельные оладьи со специями в булочке с чатни, «Бомбейский бургер».
9. **Нихари** (2 · ▲2 ▼0) — Тушеное мясо из говяжьей или бараньей голяшки медленного приготовления из Старого Дели и Лакхнау, которое едят на рассвете.
10. **Роган Джош** (1 · ▲1 ▼0) — Кашмирское карри из баранины красного цвета с кашмирским перцем чили.
11. **Палак панир** (1 · ▲1 ▼0) — Свежий сыр в гладком шпинатном соусе, мягкий и землистый.
12. **Гоанское рыбное карри** (1 · ▲1 ▼0) — Рыба, приготовленная в кокосе, кокуме и красном перце чили, которую в Гоа едят с рисом.
13. **Керальская рыба-мойли** (1 · ▲1 ▼0) — Нежное рыбное рагу из кокосового молока с куркумой и листьями карри.
14. **Курица 65** (1 · ▲1 ▼0) — Острые кусочки жареной курицы, рожденные в отеле Buhari в Ченнаи.
15. **Раджма Чавал** (1 · ▲1 ▼0) — Карри из фасоли с рисом, североиндийская воскресная еда.
16. **Виндалу** (0 · ▲0 ▼0) — Карри из гоанской свинины с уксусом и чесноком португальского происхождения.
17. **Тандури с курицей** (0 · ▲0 ▼0) — Курица, маринованная в йогурте и специях, запеченная в глиняном тандыре.
18. **Алу паратха** (0 · ▲0 ▼0) — Лепешки с начинкой из картофеля со специями, подаются с маслом и маринованными огурцами для пенджабского завтрака.
19. **Идли Самбар** (-1 · ▲0 ▼1) — Рисовые лепешки на пару с чечевицей и овощным рагу — южноиндийский завтрак.
20. **Дхокла** (-1 · ▲0 ▼1) — Пикантный пирог из граммовой муки, приготовленный на пару, из Гуджарата.
21. **Мачер Джхол** (-1 · ▲0 ▼1) — Бенгальское рыбное карри с картофелем, легкое, приправленное горчичным маслом.
22. **Литти чоха** (-2 · ▲0 ▼2) — Запеченные пшеничные шарики с начинкой сатту, пюре из копченых баклажанов и картофеля; из Бихара.

Как устроен этот рейтинг? Голосованием людей: каждая ▲ добавляет очко, а каждая ▼ отнимает одно. Любой может проголосовать и добавить недостающее.