# Najlepšie omáčky francúzskej kuchyne

Béšamel, Hollandaise, Béarnaise a Beurre Blanc: Escoffierove materské omáčky a ich hlavné deriváty.

- 13 hlasov · Počet položiek: 19
- 3. 5. 2020 · bricoleur_nantes
- https://even.best/sk/l/2503/najlepsie-omacky-francuzskej-kuchyne

## Najlepšie 19

1. **Holandská omáčka** (2 · ▲2 ▼0) — Emulzia citrónového masla a vaječného žĺtka.
2. **Papriková omáčka** (1 · ▲1 ▼0) — Smotanová papriková omáčka na steak.
3. **Zamatová** (1 · ▲1 ▼0) — Biele pozadie spojené s červeným.
4. **Mornay omáčka** (1 · ▲1 ▼0) — Syrový bešamel.
5. **Poľovnícka omáčka** (1 · ▲1 ▼0) — Hnedá omáčka s hubami a bielym vínom.
6. **Najvyššia omáčka** (1 · ▲1 ▼0) — Krémová hydinová polievka.
7. **Soubise omáčka** (1 · ▲1 ▼0) — Cibuľový bešamel.
8. **Orieškové maslo** (1 · ▲1 ▼0) — Maslo uvarené do orieška.
9. **Béarnaise omáčka** (0 · ▲1 ▼1) — Maslo, žĺtky, šalotka a estragón.
10. **Bešamel** (0 · ▲0 ▼0) — Mlieko spojené s bielou zápražkou.
11. **Biele maslo** (0 · ▲0 ▼0) — Redukcia bieleho vína a šalotka ušľahaná na masle.
12. **Demi-glace** (0 · ▲0 ▼0) — Redukovaná španielčina s hnedým pozadím.
13. **Majonéza** (0 · ▲0 ▼0) — Studená emulzia oleja a vaječného žĺtka.
14. **Paradajková omáčka** (0 · ▲0 ▼0) — Materská paradajková omáčka.
15. **Robert Sauce** (0 · ▲0 ▼0) — Hnedá omáčka s horčicou a cibuľou.
16. **nemecká omáčka** (0 · ▲0 ▼0) — Velouté spojené s vaječnými žĺtkami.
17. **Vinaigrette** (0 · ▲0 ▼0) — Olej, ocot a horčica.
18. **španielska omáčka** (-1 · ▲0 ▼1) — Viazaný hnedý základ, základ demi-glace.
19. **Papriková omáčka** (-1 · ▲0 ▼1) — Paprikovo hnedá omáčka na divinu.

Ako je tento rebríček usporiadaný? Podľa hlasovania ľudí: každé ▲ pridá bod a každé ▼ jeden uberie. Ktokoľvek môže hlasovať a doplniť, čo chýba.